Umweltfreundliche Rezepte: gutes Essen, gute Laune, gutes Klima

Was zeichnet umweltfreundliche Rezepte aus?

Umweltfreundliche Rezepte sind Gerichte, die mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz zubereitet werden. Sie basieren auf Praktiken, die den ökologischen Fußabdruck reduzieren, Ressourcen schonen und den Verbrauch von energieintensiven Zutaten minimieren.

• Verwendung saisonaler und regionaler Zutaten
• Pflanzenbasierte Ernährung
• Reduktion von Lebensmittelabfällen
• Vermeidung von Einwegverpackungen
• Energieeffiziente Zubereitung

7 Kriterien für umweltfreundliche Lebensmittel

1. Nachhaltige Landwirtschaft
2. Saisonale und regionale Verfügbarkeit
3. Pflanzenbasierte Optionen
4. Verzicht auf Gentechnik
5. Vermeidung von chemischen Pestiziden und Düngemitteln
6. Artgerechte Tierhaltung
7. Nachhaltige Verpackung

Wie wird der CO2-Fußabdruck berechnet?

Der CO2-Fußabdruck wird berechnet, um die Menge an Treibhausgasemissionen zu bestimmen, die durch eine bestimmte Aktivität, einen Prozess, ein Produkt oder eine Person verursacht wird. Dabei wird der Ausstoß von Kohlendioxid (CO2) als Maßstab verwendet, da es das häufigste Treibhausgas ist.

Die Berechnung des CO2-Fußabdrucks umfasst in der Regel 4 Schritte:

1. Datenerhebung: Erfassung relevanter Informationen zu Aktivitäten, Prozessen oder Produkten, die den CO2-Ausstoß verursachen
2. Emissionsfaktoren: Verwendung spezifischer Werte, um den CO2-Ausstoß pro Einheit der erfassten Aktivität zu bestimmen
3. Berechnung: Multiplikation der erfassten Aktivitätsdaten mit den entsprechenden Emissionsfaktoren, um die CO2-Emissionen zu quantifizieren
4. Aggregation: Zusammenfassung der berechneten CO2-Emissionen, um den Gesamt-CO2-Fußabdruck zu ermitteln

Wie kann jeder Einzelne dazu beitragen?

Jeder einzelne Mensch kann zum Schutz der Umwelt beitragen, indem er einfache Maßnahmen in seinen Alltag integriert:

• Reduzierung des Energieverbrauchs
• Nachhaltige Mobilität
• Wasserschonung
• Vermeidung von Einwegprodukten
• Nachhaltige Ernährung
• Müllvermeidung und Recycling
• Umweltschutzorganisationen unterstützen

Vegetarische Umweltfreundlichkeit mit Erbsen-Curry

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• 200 g gefrorene Erbsen
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
• Reis oder Naan-Brot zum Servieren

1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun wird.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
3. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
4. Die abgespülten Kichererbsen und gefrorenen Erbsen hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Kokosmilch einrühren und das Curry zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und das Curry für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind und die Aromen gut eingezogen sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Erbsen-Curry mit frischem Koriander garnieren (optional) und mit Reis oder Naan-Brot servieren.

Wenn, dann Fisch aus nachhaltiger Aquakultur als Omega-3-Quelle

Indem man Fisch aus nachhaltiger Aquakultur als Omega-3-Quelle bevorzugt, unterstützt man eine verantwortungsvolle Fischereiindustrie, trägt zum Schutz der Meeresumwelt bei und erhält hochwertige Omega-3-Fettsäuren für eine gesunde Ernährung.

Online-Kochbücher für nachhaltiges Kochen

Unsere Top 3 Online-Kochbücher für umweltfreundliches Kochen sind:

1. „The Green Roasting Tin” von Rukmini Iyer
2. „The Zero-Waste Cookbook” von Giovanna Torrico und Amelia Wasiliev
3. „The Whole Fish Cookbook” von Josh Niland