Co wyróżnia przyjazne dla środowiska przepisy?
Przyjazne dla środowiska przepisy pomagają przygotowywać potrawy z myślą o ekologii i ochronie środowiska. Opierają się na czynnościach, które ograniczają ślad ekologiczny, oszczędzają zasoby i minimalizują zużycie składników, których produkcja wymaga dużo energii.
- Korzystanie z sezonowych i regionalnych produktów
- Dieta roślinna
- Zmniejszenie ilości odpadów spożywczych
- Unikanie jednorazowych opakowań
- Energooszczędne przyrządzanie
Siedem kryteriów przyjaznej dla środowiska żywności
Podczas wyboru przyjaznych dla środowiska artykułów spożywczych możesz kierować się następującymi siedmioma kryteriami:- ekologiczne rolnictwo,
- dostępność sezonowa i regionalna,
- opcje roślinne,
- rezygnacja z GMO,
- unikanie chemicznych pestycydów i nawozów,
- humanitarna hodowla zwierząt,
- ekologiczne opakowanie.
Jak obliczany jest ślad węglowy?
Ślad węglowy obliczamy, aby określić skalę emisji gazów cieplarnianych powodowanej przez daną czynność, proces, produkt lub osobę. Najistotniejszym kryterium jest emisja dwutlenku węgla (CO2), ponieważ jest to główny gaz cieplarniany.
Obliczanie śladu węglowego obejmuje zwykle cztery kroki:
- Gromadzenie danych: zebranie istotnych informacji na temat czynności, procesów lub produktów powodujących emisję CO2
- Współczynniki emisji: wykorzystanie specyficznych wartości, aby określić emisję CO2 na jednostkę danej czynności
- Obliczanie: pomnożenie uzyskanych danych o czynności przez stosowne współczynniki emisji, aby obliczyć wielkość emisji CO2
- Agregacja: podsumowanie obliczonych emisji CO2, aby określić całkowity ślad węglowy
Dlaczego przyjazne dla środowiska gotowanie jest ważne?
Przyjazne dla środowiska gotowanie jest ważne. Pomaga bowiem zmniejszyć nasz ślad ekologiczny, oszczędzać zasoby i przyczynić się do walki ze zmianami klimatu.
Wpływ konsumpcji na środowisko
Nasza konsumpcja wywiera ogromny wpływ na środowisko. Za pomocą decyzji konsumenckich możemy ograniczać zużywanie zasobów oraz energii, a także obciążenie środowiska. Wysokie zużycie produktów skutkuje zwiększonym zapotrzebowaniem na surowce, wodę i energię, co z kolei powoduje niszczenie środowiska oraz emisję gazów cieplarnianych. Produkcja, pakowanie, transport i utylizacja dóbr konsumpcyjnych może skutkować zanieczyszczeniem powietrza, wody i gleby.
Co każdy i każda z nas może zrobić od siebie?
Każdy człowiek może wspierać ochronę środowiska, włączając do swojego codziennego życia proste działania:
- zmniejszenie zużycia energii,
- zrównoważoną mobilność,
- oszczędzanie wody,
- unikanie produktów jednorazowych,
- dietę przyjazną środowisku,
- ograniczanie ilości odpadów i recykling,
- wspieranie organizacji ochrony środowiska.
Przyjazne dla środowiska przepisy: smaczne i ekologiczne
Poniższy ekologiczny przepis jest nie tylko pyszny, lecz także dobry dla środowiska. Świadomie korzystając z ekologicznych składników i metod przyrządzania, możemy zmniejszyć nasz ślad ekologiczny i przyczynić się do tego, że w przyszłości nasz świat będzie zdrowszy.
Wegetariańska uczta dla środowiska z groszkowym curry
Składniki:- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 puszka ciecierzycy, odcedzonej
- 200 g mrożonego groszku
- 1 puszka mleka kokosowego
- sól i pieprz do smaku
- świeże liście kolendry do ozdobienia (opcjonalne)
- ryż lub chlebki naan do podania
- Podgrzać na patelni niewielką ilość oleju i podsmażyć na niej pokrojoną w kostkę cebulę, aż zrobi się złotobrązowa.
- Dodać czosnek i imbir i podsmażać dalej przez 1–2 minuty.
- Dodać przyprawę curry, kmin rzymski oraz kurkumę i krótko podprażyć, by uwolnić ich aromat.
- Dodać odcedzoną ciecierzycę i mrożony groszek. Dobrze wymieszać.
- Wmieszać mleko kokosowe i doprowadzić curry do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i gotować curry przez ok. 10–15 minut, aż groszek będzie miękki, a aromat stanie się intensywny.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Przystroić groszkowe curry liśćmi kolendry (opcjonalnie) i podawać z ryżem lub chlebkami naan.
Jeśli ryby, to ze zrównoważonej akwakultury jako źródło kwasów omega-3
Preferując ryby ze zrównoważonej akwakultury jako źródło kwasów omega-3, wspieramy odpowiedzialny przemysł rybny, przyczyniamy się do ochrony środowiska morskiego i cieszymy się zdrową dietą.
Gdzie znajdę więcej przyjaznych dla środowiska przepisów?
Polecamy następujące trzy źródła, w których znajdziesz dużo smakowitych i ekologicznych przepisów:Przyjazne dla środowiska przepisy od Kuchni Nolte
Więcej informacji na temat ekologii oraz kolekcję przyjaznych dla środowiska przepisów znajdziesz także tutaj.
Internetowe książki kucharskie z ekologicznymi przepisami
Nasze trzy ulubione internetowe książki kucharskie z ekologicznymi przepisami to:
- „The Green Roasting Tin” autorstwa Rukmini Iyer,
- „The Zero Waste Cookbook” autorstwa Giovanny Torrico i Amelii Wasiliev,
- „The Whole Fish Cookbook” autorstwa Josha Nilanda.
