¿Qué es lo que caracteriza a las recetas respetuosas con el medio ambiente?
Las recetas respetuosas con el medio ambiente son platos que se preparan teniendo en cuenta la sostenibilidad y la preservación medioambiental. Se basan en prácticas que reducen el impacto medioambiental, preservan los recursos y reducen al mínimo el consumo de ingredientes que requieran un alto consumo de energía.
- Empleo de ingredientes de temporada y regionales
- Alimentación basadas en vegetales
- Reducción de los residuos de alimentos
- Evitar los envases de un solo uso
- Preparación energéticamente eficiente
7 criterios para alimentos respetuosos con el medio ambiente
Los siete criterios siguientes le ayudaran en la elección de alimentos respetuosos con el medio ambiente:- Agricultura sostenible
- Disponibilidad de temporada y regional
- Opciones basadas en vegetales
- Renunciar a la tecnología genética
- Evitar pesticidas y fertilizantes químicos
- Cría de animales adecuada a las especies
- Envases sostenibles
¿Cómo se calcula la huella de carbono?
La huella de carbono se calcula para determinar la cantidad de emisiones de los gases de efecto invernadero producidos por medio de actividades, procesos, productos o personas concretos. A este respecto se toma como criterio la emisión de dióxido de carbono (CO2), ya que éste es el gas de efecto invernadero más abundante.
El cálculo de la huella de carbono se realiza por regla general en cuatro fases:
- Recogida de datos: registro de informaciones relevantes relativas a actividades, procesos o productos que causan una emisión de CO2
- Factores de emisión: empleo de valores específicos para determinar la emisión de CO2 por unidad de actividad registrada
- Cálculo: multiplicación de los datos de actividades registrados con los correspondientes factores de emisión para cuantificar las emisiones de CO2
- Agregación: resumen de las emisiones de CO2 calculadas para determinar la huella total de este gas
¿Por qué es importante cocinar de forma respetuosa con el medio ambiente?
Cocinar de modo respetuoso con el medio ambiente es importante para reducir nuestra huella ecológica, preservar los recursos y contribuir en la lucha contra el cambio climático.
Influencia del consumo en el medio ambiente
Nuestro consumo influye considerablemente en el medio ambiente. Por medio de nuestras decisiones a la hora de consumir podemos influir en el empleo de los recursos, el consumo de energía y los impactos medioambientales. Por ejemplo, el alto consumo de productos tiene como consecuencia un mayor consumo de materias primas, agua y energía, lo cual destruye el medio ambiente y supone emisiones de los gases que cusan el efecto de invernadero. La producción, el envasado, el transporte y la eliminación de bienes de consumo pueden contribuir a la contaminación del aire, el agua y el suelo.
ּ¿Cómo puede contribuir cada uno?
Cada persona puede contribuir a la protección medioambiental integrando sencillas medidas en su vida cotidiana:
- Reducción del consumo de energía
- Movilidad sostenible
- Preservación del agua
- Evitar productos de un solo uso
- Alimentación sostenible
- Evitar residuos y reciclar
- Apoyo a las organizaciones preservadoras del medio ambiente
Recetas respetuosas con el medio ambiente: sabrosas y sostenibles
Esta receta respetuosa con el medio ambiente no solamente es deliciosa, sino también beneficiosa para el mismo medio ambiente. Con ingredientes sostenibles y métodos de preparación respetuosos con el medio ambiente contribuimos a reducir nuestro impacto medioambiental y crear un futuro más sano.
Ecología vegetariana con curry de guisantes
Ingredientes:- una cebolla picada
- dos dientes de ajo picados
- una cucharadita de jengibre rallado
- una cucharadita de curry
- una cucharadita de comino
- una cucharadita de cúrcuma
- una lata de guisantes enjuagados y escurridos
- 200 g de guisantes congelados
- una lata de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
- Cilantro para decorar (optativo)
- Arroz o pan de naan para servir
- En una sartén se calienta algo de aceite en el que sofríe la cebolla picada hasta que adquiera un color marrón dorado.
- Se añade el ajo y el jengibre y se sofríe de uno a dos minutos más.
- Se añaden el curry, el comino y la cúrcuma y se sofríe brevemente para liberar los aromas.
- Se añaden los guisantes enjuagados y congelados y se mezcla bien.
- Se añade y mezcla la leche y el curry y se cuece.
- Se reduce el calor y se deja cocer el curry a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que los guisantes estén cocinados y los aromas se hayan extendido bien.
- Se sazona con sal y pimienta.
- Se decoran los guisantes al curry con cilantro fresco (opcionalmente) y se sirve con arroz o pan de naan.
Preferencia de pescado procedente de acuicultura como fuente de omega-3
Al preferir como fuente de omega-3 el pescado procedente de la acuicultura sostenible, apoya una industria pesquera responsable, ayuda a proteger el medio ambiente marino y obtiene ácidos grasos omega-3 de alta calidad para una dieta sana.
¿Dónde puedo encontrar más recetas respetuosas con el medio ambiente?
Para más recetas deliciosas y respetuosas con el medio ambiente, recomendamos las siguientes 3 fuentes:Recetas respetuosas con el medio ambiente de Nolte Küchen
Encontrará más información sobre el tema de la sostenibilidad y una selección de recetas respetuosas con el medio ambiente aquí.
Libros de cocina en línea para cocinar sosteniblemente
Nuestros tres excelentes libros de cocina en línea para cocinar de modo respetuoso con el medio ambiente son:
- „The Green Roasting Tin” de Rukmini Iyer
- „The Zero-Waste Cookbook” de Giovanna Torrico y Amelia Wasiliev
- „The Whole Fish Cookbook” de Josh Niland
