Ricette ecosostenibili: buon cibo, buon umore e buon clima

Cosa caratterizza le ricette ecosostenibili?

Le ricette ecosostenibili sono piatti preparati con particolare attenzione alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. Si basano su pratiche che riducono l'impronta ecologica, conservano le risorse e riducono al minimo il consumo di ingredienti ad alto dispendio energetico.

• Utilizzo di ingredienti stagionali e regionali
• Alimentazione a base vegetale
• Riduzione degli sprechi alimentare
• Eliminazione di imballaggi monouso
• Preparazione ad alta efficienza energetica

7 criteri per alimenti ecosostenibili

1. Agricoltura sostenibile
2. Disponibilità stagionale e regionale
3. Opzioni a base vegetale
4. Rinunciare all'ingegneria genetica
5. Evitare pesticidi e fertilizzanti chimici
6. Benessere degli animali
7. Imballaggio sostenibile

Come viene calcolata l'impronta di CO2?

L'impronta di carbonio viene calcolata per determinare la quantità di emissioni di gas serra causate da una determinata attività, processo, prodotto o persona. L'emissione di anidride carbonica (CO2) viene utilizzata come parametro di riferimento, essendo il gas serra più comune.

Il calcolo dell'impronta di CO2 comprende solitamente 4 fasi:

1. Acquisizione dei dati: raccolta di informazioni rilevanti su attività, processi o prodotti che causano emissioni di CO2.
2. Fattori di emissione: utilizzo di valori specifici per determinare le emissioni di CO2 per unità di attività registrata.
3. Calcolo: moltiplicazione dei dati di attività registrati con i corrispondenti fattori di emissione per quantificare le emissioni di CO2.
4. Aggregazione: sintesi delle emissioni di CO2 calcolate per determinare l'impronta di carbonio complessiva.

Come può contribuire il singolo individuo?

Ognuno di noi può contribuire alla tutela dell'ambiente integrando semplici accorgimenti nella propria vita quotidiana:

• Riduzione del consumo energetico
• Mobilità sostenibile
• Salvaguardia dell'acqua
• Eliminazione di prodotti monouso
• Alimentazione sostenibile
• Eliminazione e riciclaggio dei rifiuti
• Sostegno alle organizzazioni ambientaliste

Ecosostenibilità vegetariana con curry di piselli

• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 barattolo di ceci, sciacquati e scolati
• 200 g di piselli surgelati
• 1 barattolo di latte di cocco
• Sale e pepe a piacere
• Coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)
• Da servire con riso o pane naan

1. Scaldare un po' d'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.
2. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e rosolare per altri 1-2 minuti.
3. Aggiungere il curry in polvere, il cumino e la curcuma e tostare brevemente per rilasciarne gli aromi.
4. Aggiungere i ceci sciacquati e i piselli surgelati e mescolare bene.
5. Mescolare delicatamente il latte di cocco e portare a ebollizione il curry.
6. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento il curry per circa 10-15 minuti fino a quando i piselli non saranno cotti e gli aromi ben assorbiti.
7. Condire con sale e pepe.
8. Guarnire il curry di piselli con coriandolo fresco (facoltativo) e servire con riso o pane naan.

E per continuare, pesca da acquacoltura sostenibile come fonte di omega-3

Scegliendo pesce proveniente da acquacoltura sostenibile come fonte di omega-3, si sostiene un'industria della pesca responsabile e si contribuisce alla tutela dell'ambiente marino ottenendo acidi grassi omega-3 di alta qualità per un'alimentazione sana.

Libri di cucina online per una cucina sostenibile

Ecco la nostra top 3 di libri di cucina online per cucinare in modo ecostostenibile:

1. "The Green Roasting Tin" di Rukmini Iyer
2. "The Zero-Waste Cookbook" di Giovanna Torrico e Amelia Wasiliev
3. "The Whole Fish Cookbook" di Josh Niland