Milieuvriendelijke recepten: goed eten, goede zin, goed klimaat

Wat kenmerkt milieuvriendelijke recepten?

Milieuvriendelijke recepten zijn gerechten waarbij duurzaamheid en milieubescherming centraal staan bij de bereiding. Ze gebruiken methodes die de ecologische voetafdruk verkleinen, grondstoffen ontzien en het gebruik van energie-intensieve ingrediënten minimaliseren.

• Het gebruiken van seizoensgebonden, regionale ingrediënten
• Voeding op plantaardige basis
• Afvalvermindering van levensmiddelen
• Vermijden van wegwerpverpakkingen
• Energiezuinige bereiding

7 criteria voor milieuvriendelijke levensmiddelen

1. Duurzame landbouw
2. Seizoensgebonden en regionale beschikbaarheid
3. Producten op plantaardige basis
4. Geen gebruik van genetische modificatie
5. Vermijden van chemische pesticiden en meststoffen
6. Dierenwelzijn
7. Duurzame verpakkingen

Hoe wordt de CO2-voetafdruk berekend?

De CO2-voetafdruk wordt berekend om de hoeveelheid uitstoot van broeikasgassen vast te stellen, die door een bepaalde activiteit, een proces, product of persoon wordt veroorzaakt. De uitstoot van kooldioxide (CO2) wordt hierbij als norm gebruikt, omdat dit het meest voorkomende broeikasgas is.

De berekening van de CO2-voetafdruk bestaat meestal uit 4 stappen:

1. Gegevens verzamelen: het verzamelen van relevante informatie over activiteiten, processen of producten die de CO2-uitstoot veroorzaken
2. Emissiefactoren: het gebruiken van specifieke waarden om de CO2-uitstoot te bepalen per eenheid van de geregistreerde activiteit
3. Berekening: vermenigvuldigen van de geregistreerde activiteitsgegevens met de overeenkomstige emissiefactoren om de CO2-emissies te kwantificeren
4. Aggregatie: samenvatting van de berekende CO2-emissies om de totale CO2-voetafdruk vast te stellen

Hoe kan iedereen hier zijn steentje aan bijdragen?

Iedereen kan een bijdrage leveren aan de bescherming van het milieu door eenvoudige maatregelen te integreren in zijn dagelijkse leven:

• Verlaging van het energieverbruik
• Duurzame mobiliteit
• Slimme omgang met water
• Vermijden van wegwerpproducten
• Duurzame voeding
• Afvalvermijding en recycling
• Milieuorganisaties ondersteunen

Milieuvriendelijke vegetarische erwtencurry

• 1 ui, fijn gesneden
• 2 tenen knoflook, fijn gesneden
• 1 theelepel gember, geraspt
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel curcuma
• 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 200 g diepvrieserwten
• 1 blik kokosmelk
• zout en peper naar smaak
• verse koriander ter garnering (optioneel)
• rijst of naanbrood om erbij te serveren

1. Verhit een beetje olie in een pan en braad hierin de fijn gesneden ui, tot deze goudbruin ziet.
2. Voeg knoflook en gember toe en laat deze 1-2 minuten meebakken.
3. Voeg kerriepoeder, komijnzaad en curcuma toe en bak deze kort mee om het aroma tot ontwikkeling te laten komen.
4. Voeg de afgespoelde kikkererwten en diepvrieserwten toe en roer alles goed door elkaar.
5. Giet de kokosmelk erbij en breng de curry aan de kook.
6. Draai het vuur omlaag en laat de curry ca. 10-15 minuten sudderen tot de erwten gaar zijn en alle aroma's goed zijn ingetrokken.
7. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
8. Garneer de erwtencurry eventueel met verse koriander en serveer hem met rijst of naanbrood.

Als, dan vis uit duurzame visteelt als omega-3-bron

Door voornamelijk vis uit duurzame visteelt te gebruiken als omega-3-bron levert u een bijdrage aan een verantwoordelijke visserij, draagt u bij aan de bescherming van de zeeën en krijgt u gezonde, hoogwaardige omega-3-vetzuren binnen.

Online kookboeken voor duurzaam koken

Onze top 3 van online kookboeken voor milieuvriendelijk koken zijn:

1. „The Green Roasting Tin” van Rukmini Iyer
2. „The Zero-Waste Cookbook” van Giovanna Torrico en Amelia Wasiliev
3. „The Whole Fish Cookbook” van Josh Niland