En quoi les recettes écologiques se distinguent-elles ?
Il s’agit de recettes qui misent sur la durabilité et la protection de l’environnement. Elles se basent sur des pratiques qui réduisent l’empreinte écologique, préservent les ressources naturelles et limitent la consommation d’ingrédients énergivores.
- Ingrédients de saison et issus de la région ;
- Régime végétarien ;
- Moins de gaspillage alimentaire ;
- Éviter les emballages jetables ;
- Économiser l’énergie en cuisine.
7 critères pour des produits respectueux de l’environnement
Voici 7 critères pour vous aider à repérer les produits respectueux de l’environnement :- Agriculture durable ;
- Calendrier de saison et produits locaux ;
- Produits végétariens ;
- Produits non génétiquement modifiés ;
- Produits sans engrais ni pesticides chimiques ;
- Élevage respectueux des animaux ;
- Emballage durable.
Comment calculer l’empreinte carbone ?
L’empreinte carbone est utilisée pour mesurer les gaz à effet de serre émis par une activité, un processus, un produit ou une personne donné en se basant sur les émissions de dioxyde de carbone (CO2), l’un des principaux gaz à effet de serre.
En règle générale, ce calcul se déroule en quatre étapes :
- Collecte des données : données pertinentes liées aux activités, aux processus ou aux produits responsables des émissions CO2 ;
- Facteurs d’émission : valeurs spécifiques permettant de déterminer les émissions CO2 par unité de données d’activité ;
- Calcul : données d’activité x facteurs d’émissions = émissions de CO2 ;
- Agrégation : résumé des émissions de CO2 calculées pour déterminer l’empreinte carbone globale.
Pourquoi est-ce important de cuisiner en respectant l’environnement ?
Il est important de cuisiner en respectant l’environnement pour réduire l’empreinte écologique, préserver les ressources naturelles et lutter contre le changement climatique.
Impact de la consommation sur l’environnement
Notre consommation impacte l’environnement. Selon notre modèle alimentaire, nous pouvons influer sur la consommation de ressources et d’énergie et affecter notre planète. Par exemple, plus nous consommons, plus la demande en matières premières, en eau et en énergie augmente, ce qui entraîne la destruction de notre environnement et les émissions de gaz à effet de serre. La production des biens de consommation, leur emballage, leur transport et l’élimination des déchets peuvent polluer l’air, l’eau et le sol.
Comment chacun peut-il y contribuer ?
Chacun d’entre nous peut protéger l’environnement en intégrant de simples mesures au quotidien :
- Économiser l’énergie ;
- Opter pour une mobilité durable ;
- Préserver l’eau ;
- Éviter les produits jetables ;
- Manger durable ;
- Éviter les déchets et recycler ;
- Soutenir les organisations pour la protection de l’environnement.
Recettes écologiques, durables et savoureuses
Outre respecter l’environnement, la recette suivante est également délicieuse. Les ingrédients et les modes de cuisson durables nous permettent de réduire notre empreinte écologique et de construire un avenir meilleur pour la santé.
Curry végétarien de pois
Ingrédients :- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à c. de gingembre, râpé
- 1 c. à c. de poudre de curry
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 200 g de petits pois surgelés
- 1 boîte de lait de coco
- Sel et poivre (à votre convenance)
- Coriandre fraîche pour décorer (facultatif)
- Riz ou naan pour accompagner
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il colore légèrement.
- Ajouter l’ail et le gingembre et les faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporer la poudre de curry, le cumin et le curcuma et les faire griller brièvement jusqu’à ce qu’ils diffusent leurs arômes.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les petits pois surgelés et bien mélanger.
- Verser ensuite le lait de coco et porter le curry à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant env. 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient cuits et le plat bien parfumé.
- Saler et poivrer.
- Parsemer de coriandre fraîche (facultatif) et accompagner de riz ou de naan.
Si possible manger du poisson issu de l’aquaculture durable, pour les apports en oméga 3
Privilégier le poisson d’élevage permet de soutenir une industrie de la pêche responsable, de protéger les écosystèmes marins et d’apporter les acides gras oméga 3, indispensables à la santé.
Où trouver plus de recettes écologiques ?
Nous avons sélectionné trois sources :Recettes respectueuses de l’environnement de Nolte Küchen
Pour en savoir plus sur la durabilité et prendre soin de la planète en cuisinant, il vous suffit de cliquer ici.
Livres de recettes en ligne pour une cuisine durable
Nous en avons sélectionné 3 :
- « The Green Roasting Tin » de Rukmini Iyer ;
- « The Zero-Waste Cookbook » de Giovanna Torrico et Amelia Wasiliev ;
- « The Whole Fish Cookbook » de Josh Niland.
