Rezepte
Frittierter Spargel mit Joghurtdipp: Knuspriger Genuss für den Frühling
Grüner Spargel mal anders – außen knusprig, innen zart, mit einem erfrischenden Joghurtdipp.
Hierfür benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl (optional mit Parmesan gemischt)
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Für den Joghurtdipp:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt
Und so geht's:
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate Schalen geben.
- Spargelstangen salzen und pfeffern, dann im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
- Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen und den Spargel portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Dipp den Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren.
- Spargel heiß mit dem Joghurtdipp servieren.