
Recepten
Gefrituurde asperges met yoghurtdip: Knapperig genieten voor de lente
Groene asperges op een andere manier – knapperig van buiten, zacht van binnen, met een verfrissende yoghurtdip.
Hier zijn de benodigde ingrediënten:
- 500 g groene asperges
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 100 g paneermeel (optioneel gemengd met Parmezaanse kaas)
- Zout, peper
- Olie om te frituren
Voor de yoghurtdip:
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout, peper
- Verse kruiden (bijv. dille, peterselie of bieslook), fijngehakt

Zo doe je het:
- Was de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Doe bloem, losgeklopte eieren en paneermeel in aparte kommen.
- Breng de asperges op smaak met zout en peper, haal ze door de bloem, daarna door de eieren en ten slotte door het paneermeel.
- Verhit olie in een pan tot ongeveer 170 °C en frituur de asperges in porties goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip de yoghurt met knoflook, citroensap, olijfolie, zout, peper en de fijngehakte kruiden.
- Serveer de asperges warm met de yoghurtdip.