Recettes
Asperges frites avec dip au yaourt : un plaisir croustillant pour le printemps
Les asperges vertes autrement – croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, accompagnées d’un dip rafraîchissant au yaourt.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin :
- 500 g d'asperges vertes
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure (optionnellement mélangée avec du parmesan)
- Sel, poivre
- Huile pour la friture
Pour la sauce au yaourt :
- 200 g de yaourt grec
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (par ex. aneth, persil ou ciboulette), finement hachées
Voici comment faire :
- Laver les asperges et couper les extrémités ligneuses.
- Placer la farine, les œufs battus et la chapelure dans des bols séparés.
- Assaisonner les asperges avec du sel et du poivre, les enrober de farine, les tremper dans les œufs puis les rouler dans la chapelure.
- Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à environ 170°C et faire frire les asperges par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, mélanger le yaourt avec l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes.
- Servir les asperges chaudes avec la sauce au yaourt.