Ricette
Asparagi fritti con salsa allo yogurt: un piacere croccante per la primavera
Asparagi verdi in una nuova veste – croccanti all'esterno, teneri all'interno, con una rinfrescante salsa allo yogurt.
Ecco gli ingredienti necessari:
- 500 g di asparagi verdi
- 100 g di farina
- 2 uova
- 100 g di pangrattato (opzionalmente mescolato con parmigiano)
- Sale, pepe
- Olio per friggere
Per la salsa allo yogurt:
- 200 g di yogurt greco
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale, pepe
- Erbe fresche (ad es. aneto, prezzemolo o erba cipollina) tritate finemente
Ecco come fare:
- Lava gli asparagi e taglia le estremità legnose.
- Metti farina, uova sbattute e pangrattato in ciotole separate.
- Condisci gli asparagi con sale e pepe, poi passali nella farina, nelle uova e infine nel pangrattato.
- Scalda l'olio in una pentola o padella a circa 170 °C e friggi gli asparagi in porzioni fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
- Per la salsa, mescola lo yogurt con aglio, succo di limone, olio d'oliva, sale, pepe e le erbe tritate.
- Servi gli asparagi caldi con la salsa allo yogurt.