Cuisine écologique : 10 conseils pour des recettes respectueuses de l’environnement
Il s’agit notamment de renoncer aux plats cuisinés, de privilégier les ingrédients durables et de saison, d’éviter le gaspillage alimentaire et d’opter pour des alternatives au lait et à la viande respectueuses de l’environnement.
Conseil n° 1 : consommez des produits de saison et issus de la région
Ils vous permettent de soutenir l’économie locale et de protéger l’environnement tout en achetant des produits frais de qualité à un prix équitable.
Souvent, vous économisez également de l’argent car ils sont généralement moins chers que les marchandises importées qui entraînent des coûts supplémentaires (transport et douane).
Conseil n° 2 : évitez le gaspillage alimentaire
Voici quelques astuces anti-gaspi :- N’achetez que ce qu’il vous faut ;
- Apprenez à bien conserver vos aliments ;
- Utilisez les restes pour préparer d’autres recettes ;
- Si vous avez cuisiné en grande quantité, vous pouvez congeler les restes pour un repas ultérieur ;
- De nombreuses applis, telles que Too Good To Go, Olio ou EteSync, aident à lutter contre le gaspillage alimentaire.
Conseil n° 3 : optez pour des produits respectueux du climat autres que la viande et le lait
Ils permettent de réduire la pollution environnementale, de préserver les ressources naturelles, de veiller au bien-être animal et de rester en bonne santé.
3 substituts à la viande
- Tofu
- Seitan
- Produits à base de lupin
3 substituts au lait
- Lait d’avoine
- Lait d’amande
- Lait de soja
3 substituts au fromage
- Fauxmage noix de cajou
- Fauxmage amande
- Fauxmage flocons d’avoine
Conseil n° 4 : privilégiez les ingrédients durables et naturels
Ils vous permettent de réduire quelques impacts négatifs sur notre environnement. Par exemple, la production de produits transformés est souvent associée à de fortes émissions de gaz à effet de serre, à une consommation d’eau élevée et à l’utilisation de produits chimiques. Contrairement aux ingrédients durables, en règle générale moins polluants et donc meilleurs pour le climat. Par ailleurs, vous pouvez réduire l’impact du transport sur le climat et soutenir l’économie locale en choisissant des produits de saison et issus de la région.
Conseil n° 5 : renoncez aux plats cuisinés
La production de plats préparés entraîne souvent une consommation d’eau et d’énergie pour la transformation des matières premières et l’emballage. En outre, il faut parcourir de plus grandes distances jusqu’au lieu de vente, ce qui augmente les émissions de gaz à effet de serre.
Conseil n° 6 : choisissez un électroménager peu énergivore
Les appareils modernes consomment moins d’énergie que les anciens modèles, ce qui permet de faire des économies et de réduire leur impact sur l’environnement. Opter pour un électroménager peu énergivore, c’est économiser de l’argent, réduire sa consommation d’électricité et adopter ainsi un mode de vie plus durable.
Conseil n° 7 : utilisez des moyens de transport écologiques pour vos aliments
Le choix d’un mode de transport moins polluant peut contribuer à réduire l’empreinte carbone :
- Privilégiez les produits de saison et issus de la région ;
- Choisissez les livraisons de repas à domicile durables ;
- Prenez votre vélo ou les transports en commun pour les petits achats ;
- Covoiturez pour faire les courses plus importantes ;
- Évitez les transports en avion car ils sont responsables de très fortes émissions à effet de gaz.
Conseil n° 8 : achetez de préférence des produits bio ou issus du commerce équitable
Ils sont bénéfiques à l’environnement car ils sont cultivés et produits de manière durable. Renoncer aux produits phytosanitaires de synthèse dans l’agriculture biologique, c’est optimiser la qualité du sol et favoriser la diversité des plantes. En outre, les produits issus du commerce équitable contribuent à un revenu décent et à de meilleures conditions de travail pour les producteurs.
Conseil n° 9 : informez-vous sur l’empreinte alimentaire
Plusieurs sources permettent de s’informer sur l’empreinte alimentaire. En voici quelques-unes :- Nutri-score ;
- Applis, telles que CodeCheck ;
- Labels et certifications, tels que AB, Fairtrade et MSC.
- Pour en savoir plus sur l’impact des produits alimentaires sur l’environnement, consultez le site Eaternity ou la base de données Open Food Facts.
Conseil n° 10 : soutenez les maraîchers et les producteurs locaux
Voici comment :
- Faites vos courses sur un marché fermier ;
- Achetez un abonnement ASC (Agriculture soutenue par la communauté) : partenariat avec une ferme locale où vous vous engagez à acheter d’avance votre part des récoltes. Le producteur vous livre directement une fois par semaine / mois un panier de produits de saison ;
- De nombreuses épiceries proposent des produits issus de la région ;
- Dans certaines régions, les agriculteurs se regroupent en coopératives pour vendre ensemble leurs produits.
La cuisine respectueuse du climat a de nombreux avantages...
pour l’environnement, l’économie et la société. Il s’agit de faire des choix éclairés en matière d’ingrédients et d’appareils électriques afin de réduire notre empreinte carbone et notre impact sur l’environnement.
La durabilité est inscrite dans notre ADN ! Pour savoir comment aménager votre cuisine en respectant le climat, veuillez consulter le blogue Nolte.
Empreinte carbone :
Elle est utilisée pour mesurer les gaz à effet de serre émis tout au long de la durée de vie des aliments, c’est-à-dire de leur production à leur consommation en passant par leur transport, leur transformation et leur conservation. Elle comprend les émissions de CO2, de méthane et de protoxyde d’azote, liées à l’agriculture, à l’élevage, au transport et à la transformation des aliments. Elle est un indicateur important pour l’impact de nos habitudes alimentaires sur le climat et l’environnement et aide à comprendre et à réduire le poids de notre alimentation sur le changement climatique.