Klimaatvriendelijk koken: 10 tips voor klimaatvriendelijke recepten
Het gaat er bij klimaatvriendelijk koken met name om geen kant-en-klare producten te gebruiken, voor duurzame, seizoensgebonden ingrediënten te kiezen, voedselverkwisting te voorkomen en te kiezen voor klimaatvriendelijke vlees- en melkvervangers.
Tip 1: Gebruik seizoensgebonden en regionale levensmiddelen
Door het kopen van seizoensgebonden en regionale levensmiddelen ondersteunt u niet alleen de plaatselijke economie en het milieu, maar u krijgt ook verse en kwalitatief hoogwaardige producten voor een eerlijke prijs.
Bij de keuze voor seizoensgebonden en regionale producten bespaart u zelfs vaak geld. Over het algemeen zijn deze voordeliger dan geïmporteerde producten, omdat er geen hoge transportkosten zijn en geen extra kosten voor de import.
Tip 2: Voorkom voedselverspilling
Zo voorkomt u voedselverspilling:- Koop bewust en slechts zoveel als u ook daadwerkelijk nodig heeft.
- Het goed bewaren van levensmiddelen kan ervoor zorgen dat ze langer houdbaar blijven.
- Restjes van maaltijden kunnen voor andere gerechten worden gebruikt.
- Als er teveel is gekookt, kan dit ingevroren en later gegeten worden.
- Er zijn inmiddels veel apps op de markt die helpen om voedselverspilling tegen te gaan, zoals Too Good To Go, Olio of EteSync.
Tip 3: Kies voor klimaatvriendelijke alternatieven voor vlees en melk
Klimaatvriendelijke alternatieven voor vlees en melk zorgen ervoor dat het milieu minder wordt belast, grondstoffen worden ontzien, het welzijn van dieren wordt verbeterd en de eigen gezondheid wordt bevorderd.
3 klimaatvriendelijke vleesvervangers
- Tofu
- Seitan
- Lupineproducten
3 klimaatvriendelijke alternatieven voor melk
- Havermelk
- Amandelmelk
- Sojamelk
3 klimaatvriendelijke alternatieven voor kaas
- Cashewkaas
- Amandelkaas
- Havervlokkenkaas
Tip 4: Gebruik natuurlijke en duurzame ingrediënten
Door natuurlijke en duurzame ingrediënten te gebruiken kunnen sommige negatieve effecten op ons milieu worden verminderd. Zo wordt de productie van bewerkte levensmiddelen vaak in verbinding gebracht met een grote uitstoot van broeikasgassen, veel waterverbruik en het gebruik van chemicaliën. Duurzaam geproduceerde ingrediënten daarentegen hebben vaak een veel minder schadelijke invloed op het milieu en zijn zodoende beter voor het klimaat. Bovendien kunnen wij de CO2-balans ook reduceren door het transport en de ondersteuning van de plaatselijke economie, door erop te letten dat wij regionale en seizoensgebonden ingrediënten gebruiken.
Tip 5: Gebruik geen kant-en-klare producten
Kant-en-klare producten worden vaak geproduceerd met gebruik van energie en water om de grondstoffen te verwerken en verpakken. Bovendien moeten die vaak grote afstanden afleggen om naar de verkooplocatie getransporteerd te worden, waardoor extra uitstoot van broeikasgassen wordt veroorzaakt.
Tip 6: Gebruik energiezuinige keukenapparatuur
Energiezuinige keukenapparaten verbruiken minder energie dan de traditionele apparaten, wat niet alleen kosten bespaart, maar ook beter is voor het milieu. Door energiezuinige keukenapparaten te gebruiken kunt u zowel geld als energie besparen en dus uw levensstijl duurzamer maken.
Tip 7: Kies voor klimaatvriendelijke transportopties voor levensmiddelen
Door te kiezen voor klimaatvriendelijke transportopties kan de belasting voor het milieu verlaagd en de CO2-voetafdruk verkleind worden.
- De voorkeur geven aan regionale en seizoensgebonden levensmiddelen
- Kies voor duurzame bezorgmogelijkheden als u eten bestelt.
- Als u weinig boodschappen nodig heeft, kies dan voor de fiets of het openbaar vervoer.
- Heeft u veel boodschappen nodig, dan zou ook het delen van een auto lonend kunnen zijn.
- Vermijd luchtvervoer, omdat dat in vergelijking met andere vervoersmiddelen een enorm hoge uitstoot van broeikasgassen veroorzaakt.
Tip 8: Kies voor biologische en fairtrade levensmiddelen
Biologische en fairtrade levensmiddelen zijn beter voor het milieu, omdat ze op duurzame wijze geteeld en geproduceerd worden. Door geen gebruik te maken van synthetische pesticiden en mestmiddelen in de biologische landbouw wordt de bodemkwaliteit verbeterd en de biodiversiteit bevorderd. Fairtrade producten ondersteunen bovendien een eerlijke beloning en eerlijke werkomstandigheden voor de producenten en arbeiders.
Tip 9: Informeer u over de carbon footprint van levensmiddelen
Er zijn diverse bronnen waar informatie te vinden is over de carbon footprint van levensmiddelen. Enkele voorbeelden:- Nutri-Score
- Apps zoals de Code-Check
- Labels en certificaties als de Bio-, Fairtrade- en MSC-keurmerken
- Er zijn diverse websites en databases die informatie leveren over de milieu-invloeden van levensmiddelen, zoals het Eaternity Institute of de database Open Food Facts.
Tip 10: Ondersteun de plaatselijke boeren en producenten
Zo kunt u de plaatselijke boeren en producten ondersteunen:
- Ga naar de biologische markt bij u in de buurt.
- Neem een abonnement op CSA: CSA (Community Supported Agriculture) is een programma waarbij u producten rechtstreeks van een boer in de omgeving koopt op abonnementbasis. U krijgt iedere week of maand seizoensgebonden producten, rechtstreeks afkomstig van de boerderij.
- Veel plaatselijke levensmiddelenfirma's bieden producten van boeren en producenten in de omgeving aan.
- In sommige regio's zijn er ook coöperaties waarin meerdere boeren als groep samenwerken en hun producten gezamenlijk verkopen.
Klimaatvriendelijk koken biedt veel voordelen
Klimaatvriendelijk koken heeft veel voordelen voor het milieu, de economie en de maatschappij. Het gaat erom een bewustere keuze te maken bij het kiezen van ingrediënten en keukenapparaten, om zodoende de CO2-balans te verlagen en de belasting voor het milieu te verkleinen.
Wij hebben duurzaamheid hoog in het vaandel! Meer informatie over hoe u uw keuken zo klimaatvriendelijk mogelijk kunt maken vindt u in onze Nolte blog.
Carbon footprint:
De carbon footprint (ookwel de CO2-voetafdruk van voeding genoemd) heeft betrekking op de totale uitstoot van broeikasgassen die tijdens de gehele levenscyclus van levensmiddelen - van de productie en het transport, via de verwerking en opslag tot en met de consumptie - worden uitgestoten. Hierin inbegrepen zijn ook de uitstoot van CO2, methaan en lachgas, die ontstaan in de landbouw, veeteelt, het transport en de verwerking van levensmiddelen. De carbon footprint is een belangrijke indicator voor het milieu- en klimaateffect van onze voedingsgewoontes en helpt om de invloed van onze voeding op de klimaatverandering te begrijpen en te verlagen.