Cocinar de manera respetuosa con el clima: 10 sugerencias de recetas respetuosas con el clima
Cocinar de forma respetuosa con el clima consiste, sobre todo, en renunciar a los productos ya listos para consumir, utilizar ingredientes sostenibles y de temporada, no desperdiciar los alimentos y elegir alternativas a la carne y a la leche respetuosas con el clima.
Sugerencia 1: emplee alimentos regionales y de temporadal
Al comprar alimentos de temporada y regionales no solo apoya la economía regional y el medio ambiente, sino que cuenta además con unos productos frescos y de alta calidad a un precio justo.
A menudo también se ahorra dinero eligiendo productos de temporada y regionales. Suelen ser más baratos que los productos importados, ya que no hay costes de transporte elevados ni costes adicionales de importación.
Sugerencia 2: no desperdicie los alimentos
Así evitará desperdiciar alimentos:- Compre conscientemente la cantidad que realmente necesite.
- Un almacenamiento adecuado de los alimentos puede ayudar a que duren más.
- Los restos de comida puede emplearse para otras preparaciones.
- Si ha cocinado demasiado, puede congelar la comida para consumirla posteriormente.
- Existen innumerables aplicaciones que ayudan a evitar el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, Too Good To Go, Olio o EteSync.
Sugerencia 3: elija alternativas a la carne y la leche respetuosas con el clima
Las alternativas a la carme y a la leche respetuosas con el clima contribuyen a reducir la contaminación medioambiental, preservar los recursos, mejorar el bienestar de los animales y promover la propia salud.
3 alternativas a la carne respetuosas con el clima
- Tofu
- Seitán
- Productos a base de altramuces
3 alternativas a la leche respetuosas con el clima
- Leche de avena
- Leche de almendras
- Leche de soja
3 alternativas al queso respetuosas con el clima
- Queso de anacardo
- Queso de almendras
- Queso de copos de avena
Sugerencia 4: emplee ingredientes naturales y sostenibles
Empleando ingredientes naturales y sostenibles pueden reducirse algunos efectos negativos para nuestro medio ambiente. Por ejemplo, la producción de alimentos procesados suele ir asociada a elevadas emisiones de gases de efecto invernadero, un gran consumo de agua y el uso de productos químicos. Por el contrario, los ingredientes producidos sosteniblemente son frecuentemente de menor impacto medioambiental y, por ende, mejor para el clima. También podemos reducir la huella de carbono del transporte y apoyar la economía local utilizando ingredientes locales y de temporada.
Sugerencia 5: renuncie a los productos elaborados
Los productos elaborados se producen frecuentemente con consumo de energía y agua a fin de procesar la materia prima y realizar el envasado. Además frecuentemente deben ser transportados a grandes distancias hasta el lugar de venta, lo que causa más emisiones de gases de efecto invernadero.
Sugerencia 6: sírvase de útiles de cocina energéticamente eficientes
Los útiles de cocina energéticamente eficientes consumen menos energía que los convencionales, lo cual no solamente reduce costes sino también el impacto medioambiental. Empleando útiles energéticamente eficientes puede ahorrar tanto dinero como energía y, por ende, cultivar un modo de vida sostenible.
Sugerencia 7: elija opciones de transporte de alimentos respetuosas con el clima
La elección de opciones de transporte respetuosas con el clima puede contribuir a la reducción del impacto medioambiental y a minimizar la huella de carbono:
- Preferir productos regionales y de temporada
- Elegir opciones de suministro sostenibles al hacer pedidos de comida.
- Para las compras pequeñas, recurra a la bicicleta o medios públicos de transporte.
- Para las compras mayores puede merecer la pena compartir un vehículo.
- Evite el transporte aéreo de productos ya que este, en comparación con otros medios de transporte, genera unas emisiones más altas de gases de efecto invernadero.
Sugerencia 8: emplee alimentos bio y de comercio justo
Los alimentos bio y de comercio justo son mejores para el medio ambiente, ya que se cultivan y producen sosteniblemente. Evitar los pesticidas y fertilizantes sintéticos en la agricultura ecológica mejora la calidad del suelo y fomenta la biodiversidad. Los productos de comercio justo contribuyen además a la retribución justa y a condiciones de trabajo razonables para los productores y trabajadores.
Sugerencia 9: infórmese sobre la huella de carbono de los alimentos
Existen varias fuentes para encontrar información sobre la huella de carbono de los alimentos. Aquí figuran algunas posibilidades:- Semáforo de alimentos
- Aplicaciones como, por ejemplo, Code-Check
- Etiquetas y certificados como, por ejemplo, productos bio, de comercio justo y sello MSC
- Existen varios sitios web y bases de datos que ofrecen información sobre el impacto medioambiental de los alimentos como, por ejemplo, el Eaternity Institute o la base de datos Open Food Facts.
Sugerencia 10: apoye a los agricultores y productores regionales
Así puede apoyar a los agricultores y productores regionales:
- visite el mercadillo al que acuden los agricultures de su entorno.
- Suscríbase a CSA: CSA (Community Supported Agriculture) es un programa por medio del cual puede suscribirse para recibir directamente los productos de una granja regional. Recibirá semanal o mensualmente un suministro de productos de temporada procedentes directamente de la granja.
- Muchas tiendas de alimentos locales ofrecen productos de agricultores y productores regionales.
- En algunas regiones también hay cooperativas, donde varias explotaciones agrícolas unen sus fuerzas y venden sus productos conjuntamente.
Cocinar de manera respetuosa con el clima presenta muchas ventajas
Cocinar de manera respetuosa con el clima presenta muchas ventajas para el medio ambiente, la economía y la sociedad. Se trata de tomar decisiones conscientes a la hora de seleccionar los ingredientes y los útiles de cocina para reducir la huella de carbono y el impacto medioambiental.
¡Escribimos Sostenibilidad con mayúscula! Encontrará más información sobre cómo hacer para que su cocina sea lo más respetuosa posible con el clima en nuestro blog de Nolte.
Huella alimentaria de carbono:
La huella alimentaria de carbono (también denominada huella de carbono de la nutrición) hace referencia a la cantidad total de emisiones de gases de efecto invernadero emitidas durante el ciclo de vida de los alimentos desde la producción y el transporte hasta el procesamiento, el almacenamiento y el consumo. Esto abarca las emisiones de CO2, metano y óxido nitroso producidas en la agricultura, la ganadería, el transporte y el procesamiento de los alimentos. La huella alimentaria de carbono es un indicador importante del impacto medioambiental y climático de nuestros hábitos alimentarios y contribuye a la comprensión y reducción de los efectos de nuestra alimentación sobre el cambio climático.