Recettes
Salade de pommes de terre
Salade de pommes de terre autrement ! C'est super facile avec cette recette, enrichie par des ingrédients supplémentaires.
Pour ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de pommes de terre fermes
- Sel
- 100 g de jambon fumé et épicé (en morceaux; par exemple jambon de la Forêt-Noire)
- 1 gros oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 3 c. à soupe d'huile de chanvre pressée à froid (ou huile de noix)
- 100 ml de vinaigre de vin blanc doux
- Poivre
- 1 botte d'oignons verts
- 4 petits cornichons (y compris environ 75 ml de liquide de cornichons)
- 50-100 ml de bouillon de légumes (au besoin)
- 4 œufs durs (M), écalés et coupés en quartiers
Préparation :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire environ 30 minutes dans une casserole d'eau salée à feu doux, couvertes. Placez le jambon dans 150 ml d'eau et faites-le cuire pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir brièvement dans le bouillon. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Retirez le jambon du bouillon et coupez-le en petits dés. Chauffez l'huile de chanvre dans une casserole et faites revenir légèrement les dés de jambon à feu moyen. Ajoutez les dés d'oignons et faites cuire encore 2-3 minutes. Déglacez avec le bouillon de jambon et faites-le réduire pendant 5 minutes. Ajoutez le vinaigre et assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre.
- Égouttez les pommes de terre et rincez-les, épluchez-les immédiatement et coupez-les en fines tranches dans un bol. Mélangez progressivement avec le bouillon de jambon et d'oignons. Si du bouillon reste, conservez-le. Lavez les oignons verts, nettoyez-les et coupez-les en fines rondelles. Coupez les cornichons en petits dés et mélangez-les avec les oignons verts et le liquide des cornichons à la salade de pommes de terre. Laissez la salade reposer brièvement avant de servir. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou de bouillon de légumes à la salade, elle ne doit pas être trop sèche. Salez, poivrez et garnissez de quartiers d'œufs.
Bon appétit!