Recepten
Aardappelsalade
Aardappelsalade op een andere manier! Dat kan heel gemakkelijk met dit recept, dat wordt verbeterd door extra ingrediënten.
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg vastkokende aardappelen
- Zout
- 100 g gerookte, pittige ham (in stukjes; bijvoorbeeld Zwarte Woud ham)
- 1 grote gele ui
- 1 rode ui
- 3 el koudgeperste hennepolie (of walnootolie)
- 100 ml milde witte wijnazijn
- Peper
- 1 bosje lente-uitjes
- 4 kleine augurken (inclusief ongeveer 75 ml augurkenvocht)
- 50-100 ml groentebouillon (indien nodig)
- 4 hardgekookte eieren (M), geschild en in kwarten gesneden
Bereiding:
- Was de aardappelen en kook ze ongeveer 30 minuten in een pan met gezouten water op laag vuur, afgedekt. Zet de ham in 150 ml water en kook 5 minuten, laat dan kort afkoelen in de bouillon. Schil de uien en snijd ze fijn. Haal de ham uit de bouillon en snijd hem in kleine blokjes. Verhit de hennepolie in een pan en bak de hamblokjes op middelhoog vuur lichtjes aan. Voeg de ui blokjes toe en bak nog 2-3 minuten. Blus af met de ham bouillon en kook dit 5 minuten. Voeg de azijn toe en breng de bouillon op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen af en spoel ze af, schil ze direct en snijd ze in dunne plakjes in een kom. Meng geleidelijk met de ham-ui bouillon. Als er bouillon overblijft, bewaar deze dan. Was de lente-uitjes, maak ze schoon en snijd ze in dunne ringen. Snijd de augurken fijn en meng ze met de lente-uitjes en het augurkenvocht door de aardappelsalade. Laat de salade kort trekken voor het opdienen. Voeg eventueel nog wat bouillon of groentebouillon toe aan de salade, hij mag niet te droog zijn. Zout, peper en garneer met kwartjes ei.
Eet smakelijk!