wat zijn klimaatvriendelijke recepten?
Een klimaatvriendelijk recept is een recept dat de milieu-impact van de voedselconsumptie vermindert.
- Gebruik van biologische ingrediënten
- De keuze van seizoensgebonden en regionale ingrediënten
- Gebruik van plantaardig voedsel
- Voedselverspilling voorkomen
WAAROM IS KLIMAATVRIENDELIJKE VOEDING BELANGRIJK?
Een klimaatvriendelijk voeding is in de eerste plaats belangrijk, omdat de wereldwijde eetgewoonten een aanzienlijke invloed hebben op het milieu - maar niet alleen. Een klimaatvriendelijke voeding is ook zeer gunstig voor onze gezondheid.
De klimaatcrisis en de gevolgen ervan voor het milieu hebben ernstige gevolgen voor ons allemaal en kunnen leiden tot een hele reeks problemen, waaronder extreme weersomstandigheden, voedseltekorten en een stijgende zeespiegel. Een klimaatvriendelijk dieet kan de ecologische voetafdruk van de voedselproductie helpen verkleinen en zo bijdragen tot de bestrijding van de klimaatverandering.
Ook ons lichaam heeft baat bij een klimaatvriendelijke voeding. Een dieet dat rijk is aan plantaardig voedsel kan het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en andere chronische ziekten helpen verminderen.
Het verband tussen voeding en klimaatverandering
Onze voeding heeft een directe invloed op de klimaatverandering. Met name de productie van vlees en zuivelproducten is zeer energie- en hulpbronnenintensief en vereist grote hoeveelheden water, voeder en land. Bovendien produceren landbouwhuisdieren door hun spijsvertering methaan, een klimaatschadelijk gas.
Door te kiezen voor een klimaatvriendelijk dieet kunnen we onze ecologische voetafdruk verkleinen en zo bijdragen tot de bescherming van onze planeet.
Een klimaatvriendelijk dieet is gebaseerd op plantaardig voedsel en vermindert de consumptie van dierlijke producten. Het gebruik van seizoensgebonden en regionale ingrediënten kan ook het vervoer tot een minimum beperken, wat leidt tot een vermindering van de koolstofuitstoot.
De invloed van onze voeding op het milieu
De landbouwproductie en het vervoer van voedsel dragen bij tot een aanzienlijk deel van de milieubelasting, vooral wat betreft klimaatverandering, biodiversiteit en het gebruik van hulpbronnen:
- Klimaatverandering: Met name de productie van vlees en zuivelproducten is verantwoordelijk voor een groot deel van de broeikasgasemissies die bijdragen tot de klimaatcrisis.
- Biodiversiteit: Intensieve landbouw en het gebruik van pesticiden en meststoffen kunnen leiden tot een verlies aan biodiversiteit en belangrijke ecosystemen aantasten.
- Waterverbruik: Voor de landbouwproductie zijn grote hoeveelheden water nodig, met name voor de productie van vlees en zuivelproducten.
- Bodemkwaliteit: Intensieve landbouw kan de kwaliteit van de bodem aantasten en bijdragen tot erosie.
- Voedselverspilling: Voedselverspilling is een belangrijk probleem dat leidt tot onnodige milieubelasting door voedselproductie en voedselafval.
Welke levensmiddelen zijn bijzonder klimaatvriendelijk
Er zijn enkele klimaatvriendelijke voedingsmiddelen die goede keuzes zijn voor een duurzamer dieet:
- Groenten en fruit
- Peulvruchten
- Volkoren producten
- Noten en zaden
- Champignons
Dit voedsel is niet alleen klimaatvriendelijker, maar ook gezond en lekker. Door te kiezen voor een dieet met een groter aandeel plantaardige voedingsmiddelen kunnen we onze ecologische voetafdruk verkleinen en tegelijkertijd onze gezondheid bevorderen.
De klimaatvriendelijkheid van dierlijk en plantaardig voedsel
Dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen verschillen aanzienlijk wat betreft hun klimaatvriendelijkheid. In het algemeen zijn plantaardige voedingsmiddelen klimaatvriendelijker dan dierlijke producten.
Redenen hiervoor zijn onder andere: Dierlijke producten zoals vlees, zuivelproducten en eieren stoten aanzienlijk meer broeikasgassen uit dan plantaardig voedsel. De veehouderij produceert namelijk grote hoeveelheden methaan en stikstofoxide, die veel krachtiger broeikasgassen zijn dan kooldioxide.
Bovendien vergt de productie van dierlijke producten aanzienlijk meer hulpbronnen zoals water, energie en land dan de productie van plantaardig voedsel. Met name de productie van vlees vergt veel meer middelen dan de productie van plantaardig voedsel.
De veehouderij zelf produceert aanzienlijke hoeveelheden afval en broeikasgasemissies die het milieu kunnen vervuilen. Plantaardig voedsel produceert over het algemeen minder afval en heeft een kleinere ecologische voetafdruk. Intensieve veeteelt kan leiden tot ontbossing en habitatverlies, wat gevolgen kan hebben voor de biodiversiteit.
Klimaatvriendelijke ingrediënten voor uw keuken: Superfoods en regionale producten
"Superfoods" zijn voedingsmiddelen die worden beschouwd als bijzonder rijk aan voedingsstoffen en goed voor de gezondheid. Geef de volgende klimaatvriendelijke superfoods een plaats op uw boodschappenlijstje de volgende keer dat u boodschappen doet:
- Quinoa
- Boerenkool
- Havervlokken
- Lijnzaad
- Champignons
- Bosbessen
Een klimaatvriendelijk recept voor uw dagelijks leven: Pesto van basilicum en zonnebloempitten
Basilicumpesto smaakt goed, is heel gemakkelijk te bereiden en kan op vele manieren worden gebruikt, bijvoorbeeld als saus, dressing of dip. Dit klimaatvriendelijke pesto recept is zeer eenvoudig te maken.Ingrediënten:
- 2 kopjes verse basilicum
- 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten
- 1/4 kopje zonnebloempitten
- 1/2 kopje geraspte Parmezaan
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop extra vierge olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Een snufje zout en peper (meer naar smaak)
Instructies:
- Was de basilicum en dep het droog.
- Rooster de pijnboom- en zonnebloempitten in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Doe de geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte knoflook in een keukenmachine en mix tot het goed gemengd is.
- Voeg de basilicum toe aan de geroosterde zaden en mix opnieuw tot alles fijngehakt is.
- Voeg de olijfolie en het citroensap toe en blijf mengen tot de pesto de gewenste consistentie heeft.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Tips voor milieubewuste voedselbereiding
Wij onthullen nog 5 tips waarmee u uw eten nog milieubewuster kunt bereiden:
- Gebruik natuurlijke schoonmaakmiddelen voor de afwas.
- Gebruik herbruikbare bakjes om restjes in te bewaren.
- Recycle restjes.
- Maak gebruik van de restwarmte van uw oven door deze uit te schakelen voordat uw eten helemaal klaar is en laat het verder garen in de restwarmte.
- Gebruik alternatieve kookmethoden die minder energie verbruiken dan conventionele methoden. U kunt bijvoorbeeld voedsel bereiden in een slowcooker of in een zonneoven. Deze methoden zijn energie-efficiënter en hebben dus een kleinere CO2-voetafdruk.
5 inspiratiebronnen voor klimaatvriendelijke recepten
Wij geven u graag meer inspiratie voor uw volgende klimaatvriendelijke gerechten:
- Groentepannetje
- Veggie burger
- Linzensoep
- Gebakken pompoen
- Sushirolletjes met groenten
Klimaatvriendelijke recepten van Nolte Küchen
Op het blog van Nolte vindt u een aantal heerlijke en klimaatvriendelijke recepten om uit te proberen voor alle gelegenheden.
Boeken over klimaatvriendelijke voeding
- "Klimafreundlich essen: Gut für dich und gut fürs Klima” van Eaternity. Dit boek gaat over het verband tussen voeding en klimaatverandering. Het bevat tips en recepten voor een klimaatvriendelijke voeding en biedt een uitgebreid overzicht van het onderwerp.
- "Wie wir die Erde retten, indem wir weniger Fleisch essen" door Jonathan Safran Foer. In dit werk kijkt de auteur naar de rol van vlees in ons dieet en hoe vleesconsumptie de klimaatverandering beïnvloedt. Het biedt inzicht in de industriële veehouderij en geeft tips voor een plantaardig dieet.
- "Klimafreundlich genießen: Saisonal, regional und bio" door Maria Flachsbarth. Dit boek gaat over hoe we een klimaatvriendelijke voeding kunnen invoeren door te kiezen voor seizoensgebonden, regionale en biologische voeding. Het bevat recepten en tips voor het kopen en bereiden van klimaatvriendelijk voedsel.