Duurzaam winkelen en bewaren van levensmiddelen
Duurzaam koken begint niet met de keuze van de juiste levensmiddelen, maar al veel eerder – namelijk op weg naar de supermarkt. Een andere bepalende factor voor de klimaatvoetafdruk van ons voedsel is of er uitstoot wordt veroorzaakt door de reis naar de supermarkt. Laat dus gerust de auto staan en fiets of wandel korte afstanden. Dit beschermt niet alleen ons milieu, maar is ook nog eens gezond! Als de boodschappen te groot zijn om met de fiets of te voet te doen, kan het openbaar vervoer een zeer goede optie zijn. Als u het vervoer per auto niet kunt vermijden, is het raadzaam uw aankopen ruim van tevoren te plannen om onnodige ritten te vermijden.
Het goede oude boodschappenlijstje ...
Een goede planning is het halve werk. Dit geldt ook voor duurzaam boodschappen doen. Deze 4 tips helpen u bij het schrijven van uw boodschappenlijstje:
1.Maak een concreet plan van wat u de komende dagen wilt koken en eten.
2.Maak een overzicht en controleer uw koelkast en voorraadkast: wat is er nog in huis? Wat moet u nog halen?
3.Schrijf – digitaal of met de hand – een boodschappenlijstje met aantallen, dat u tijdens het boodschappen doen direct kunt afvinken.
4.Tip: misschien kunt u afzien van bepaalde ingrediënten, bijvoorbeeld van degene die u niet volledig kunt gebruiken. Misschien kunnen deze ingrediënten worden vervangen door andere, 'beter bruikbare'?
Seizoensgebonden, regionaal en biologisch
Als u klimaatvriendelijk wilt winkelen, is de volgende vuistregel een zeer goed advies: regionaal, seizoensgebonden, weinig vlees en, indien mogelijk, van biologische oorsprong. Biologische keurmerken maken het gemakkelijker om ecologisch verantwoorde producten te herkennen. Vooral bij dierlijke producten alsmede bij groenten en fruit is het raadzaam te kiezen voor biologische kwaliteit.
Reduceer & plastic wegwerpverpakkingen
Bij het kiezen van de juiste levensmiddelen in de supermarkt is het ook belangrijk om die te kiezen met de juiste verpakking of, nog beter, zonder verpakking. Hoewel Duitsland wereldwijd als een pionier op het gebied van recycling wordt beschouwd, wordt in dit land slechts een deel van het geproduceerde kunststofafval gerecycled. De rest wordt verbrand of belandt op enorme stortplaatsen, vanwaar het uiteindelijk in de natuur, zoals de zee, terechtkomt – of zijn weg terugvindt in onze voedselcyclus. Plastic verminderen begint al bij het boodschappen doen. Deze tips zullen u helpen:- Neem altijd een jute of stoffen tas mee.
- Koop uw goederen het liefst los en onverpakt.
- Gebruik geen groente- en fruitzakjes.
- Vermijd zinloos in plastic verpakte levensmiddelen (zoals in krimpfolie verpakte komkommers).
- Gebruik geen zwarte plastic verpakkingen, want die kunnen helemaal niet gerecycled worden.
- Kant-en-klare maaltijden zijn bijna altijd meerdere keren verpakt in verschillende materialen – vermijdt dat zo veel mogelijk.
- Geef de voorkeur aan glazen flessen en statiegeldflessen boven wegwerpflessen.
- Liever glazen potten dan conservenblikken.
- Ga na of er bij u in de buurt een verpakkingsvrije winkel is.
Levensmiddelen correct bewaren en verspilling voorkomen
Na de duurzame inkoop van boodschappen vinden deze in het beste geval een geschikte plaats in de keuken, het keukenkastje of de vooraadruimte. Om voedingsmiddelen zo lang mogelijk veilig te bewaren, kunt u ze het beste opslaan in een voorraadkamer/kast, invriezen of conserveren. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum.
Correct bewaren
Sommige ingrediënten voor dagelijks gebruik kunnen uitstekend worden bewaard, zoals graanproducten, conserven, peulvruchten en noten. Op een droge en donkere plaats bewaard, is dit voedsel veel langer houdbaar. Sommige ingrediënten kunnen beter in de koelkast bewaard worden, andere in luchtdichte, glazen potten. Veel verse levensmiddelen kunnen ook prima worden geconserveerd! Het motto is: ga slim te werk en sla goed op. Zo blijven uw levensmiddelen eeuwig houdbaar en hoeven ze niet voortijdig weggegooid en dus verspild te worden.
Controleer de houdbaarheidsdatum
'Ten minste houdbaar tot' kan gerust letterlijk worden genomen. Het is geen vervaldatum. Dit betekent: tot dit tijdstip garandeert de fabrikant dat een ongeopend product zijn specifieke eigenschappen niet zal veranderen als het steeds op de juiste wijze wordt bewaard. Dit betekent echter niet automatisch dat het onmiddellijk na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum oneetbaar is. Sommige levensmiddelen kunnen, indien ongeopend en correct bewaard, zelfs maanden na de houdbaarheidsdatum nog worden gegeten, en kunnen alleen van kleur veranderen en iets minder intens smaken.
Invriezen in plaats van weggooien
U heeft per ongeluk te veel gekocht en nu lukt het niet om alle verse ingrediënten op tijd te gebruiken? Geen probleem – vries ze gewoon in!
- Vers brood kan uitstekend in sneetjes worden ingevroren en in de broodrooster weer krokant worden gebakken.
- Rijpe bananen gewoon schillen, in plakjes snijden en in de vriezer leggen – de perfecte basis voor bananenbrood en nicecream (veganistisch ijs).
- Bessen kunnen heel goed worden ingevroren en later licht worden ontdooid en gepureerd met ander fruit om er smoothies van te maken.
- Vries groenten probleemloos in blokjes in.
- Vries soepen, chili en stoofschotels in porties in – ze smaken vaak nog aromatischer na het ontdooien.
Als u uw voedsel duurzaam wilt bewaren, raden wij u af om huishoudfolie en aluminiumfolie te gebruiken bij het verpakken van uw voedsel. Herbruikbare lunchboxen, wasdoek of potten zijn uitermate geschikt voor het verpakken van het te bewaren voedsel.
Het thema duurzaamheid heeft ons altijd na aan het hart gelegen. Als u meer wilt weten over duurzame keukens, lees er dan hier meer over.
Duurzaam koken: eenvoudige tips voor elke dag
Kook met weinig water
Water is zowel voedings- als energiemedium. Het wordt gebruikt bij het koken en als basis voor bepaalde gerechten en als warmtegeleidend element bij het koken van rauw voedsel. Als spaarzaam met water wordt omgesprongen, wordt de kooktijd verkort en kan ook energie worden bespaard. Vooral bij het koken is het gebruik van een snelkookpan aan te bevelen. Een snelkookpan maakt naast een stroombesparing van 30 procent ook een verkorting van de kookduur tot maar liefst 50 procent mogelijk.
Gebruik van overgebleven levensmiddelen
Zelfs als de boodschappen goed georganiseerd zijn, blijft er soms eten over. Deze zijn vaak heerlijk om restjes mee te koken voor vrienden of om andere recepten te verbeteren. En als al het andere faalt, vries dan het overgebleven voedsel in of maak het langer houdbaar door het te conserveren.
3 eenvoudige en gezonde recepten
In onze verzameling recepten is er voor elk wat wils. Zelfs sommige oosterse gerechten zijn soms vrij eenvoudig te bereiden.
Rode linzen curry
Voor wie van Indiaas en gezond houdt, maar niet te pittig, is onze rode linzencurry een goede keuze. Peulvruchten zijn heel gezond, geven deze curry zijn bijzondere smaak en zorgen ervoor dat je lang verzadigd blijft. Kook maar na!Pizza Margherita
Met een pizza Margherita kun je de plank meestal niet echt mis slaan. Die is welkom op elke bijeenkomst, is populair bij kinderen en past eigenlijk bij elke gelegenheid. En het mooiste is: het is relatief eenvoudig te bereiden. Overtuig uzelf!Börek
U heeft echt maar 4 ingrediënten nodig voor deze heerlijke börek. Voeg een knapperige gemengde salade toe, wat yoghurt en voilà: klaar is uw zelfgemaakte oosterse klassieker. Klik hier voor het recept.
Stroombesparende tips bij het koken
- Gebruik een waterkoker om water te koken. Bij minder dan 1,7 liter is dit meestal energiezuiniger dan een pan. Voor grotere hoeveelheden: kook zoveel water als in een waterkoker past en verwarm tegelijkertijd de resterende hoeveelheid in de pan.
- Gebruik liefst altijd een passend deksel tijdens het koken.
- Bereid verschillende gerechten tegelijk in de oven. Trefwoord: mealprep.
- Maak gebruik van de restwarmte bij het koken en bakken: zet het fornuis een paar minuten voordat u klaar bent met bakken uit. De temperatuur blijft nog enige tijd voldoende hoog om het gerecht gaar te krijgen.
Correcte keuze en gebruik van keukenapparaten
Moderne keukenapparaten zijn een belangrijke factor voor een efficiënt energieverbruik. Deze moeten in elk geval volledig functioneel zijn. Energielabels voor keukenapparatuur kunnen ook een leidraad zijn bij de aanschaf van energiezuinige apparaten.
Bij het koken kunt u het beste altijd een pan kiezen die ideaal op de kookplaat past en een perfect passend deksel heeft.
Duurzame afvalverwijdering
Zelfs als u erin slaagt de hoeveelheid afval in de keuken te verminderen, is het meestal onmogelijk om het volledig te vermijden. Het is echter nog meer de moeite waard om optimaal gebruik te maken van het bestaande afval- en recyclingsysteem door alle gebruikte materialen correct te verwijderen.Vermijden van levensmiddelafval
Zelfs de meest duurzaam geproduceerde biologische appel uit het naburige dorp wordt een milieu- en klimaatprobleem als hij bederft voordat u hem eet of verwerkt. Alleen al in Duitsland worden gemiddeld 75 kilo levensmiddelen per hoofd van de bevolking per jaar weggegooid. Hierdoor wordt energie, water en de voor de verbouwing gebruikte grond verspild. Hoe u dit tegen kunt gaan? In wezen door uw maaltijden en aanverwante aankopen ruim van tevoren te plannen, en ook door alles wat overtollig is goed te gebruiken of te bewaren.
Afvalscheiding en recycling
Op deze manier levert u in uw dagelijks leven eenvoudig een bijdrage zodat meer plastic en papier kan worden gerecycled in plaats van als restafval te worden verbrand.
- Verwijder verpakkingen van zuiver plastic en papier overeenkomstig de afvalscheiding binnen uw regio altijd gescheiden van het restafval. Op die manier is de kans het grootst dat ook alle enkelvoudige verpakkingen worden gerecycled.
- Verwijder het aluminium deksel altijd volledig van de yoghurtbeker!
- Sommige producten hebben een afneembare papieren ommanteling. Haal deze actief los bij het weggooien en gooi die apart bij het papierafval.
- Klassieke, witte kassabonnen horen bij het restafval vanwege het gebruik van veel chemicaliën. Blauwe bonnen daarentegen kunnen als oud papier worden weggegooid.
Afval scheiden en organisch afval composteren
Wie duurzaam wil koken en leven, kan niet om het thema afvalscheiding heen. Plastic, papier, organisch of restafval: elk materiaal heeft zijn eigen bak. Gebruik ze in het belang van het milieu.
Wat kan er in de compostbak?
De vuistregel is: alles wat 'voor de pan' gebeurt, kan de compost in. Reeds gekookt of gebraden voedsel en sauzen horen bij het restafval, omdat ze op de compost ratten en ander ongedierte aantrekken.
Recycling van keukenapparatuur
Gooi uw defecte keukenapparatuur niet zomaar bij het afval, want er kunnen nog grote hoeveelheden waardevolle en schaarse metalen uit worden teruggewonnen. Het is ook belangrijk om verontreinigende stoffen, die anders snel in onze lucht, onze bodem en uiteindelijk in ons lichaam terechtkomen, veilig af te voeren. Als de fabrikant uw apparaat niet terugneemt voor verwijdering, kan dit het beste bij de gemeentelijke afvalinzameling worden ingeleverd. Daar kunnen nog waardevolle materialen uit de oude apparaten worden teruggewonnen en wordt het milieu niet onnodig vervuild.
Duurzaam koken – langer leven
Wist u dat mensen die regelmatig zelf koken volgens onderzoek langer leven?
Wie zich meer met eten bezighoudt en zijn eigen maaltijden bereidt, eet meestal ook gezonder. Duurzaam koken is dus niet alleen goed voor ons milieu, maar zeker ook voor onze gezondheid.
Ons advies: plan uw maaltijden vooraf en kook direct meerdere porties. Zo bespaart u tijd en heeft u toch regelmatig iets gezonds op uw bord.
Lees hier meer over het thema duurzaamheid en ontdek hoe u uw keuken kunt verduurzamen.
