Przepisy przyjazne dla klimatu: proekologiczne jedzenie

Kryzys klimatyczny i jego wpływy na środowisko mają istotne konsekwencje dla nas wszystkich i mogą prowadzić do wielu problemów, w tym do ekstremalnych zjawisk pogodowych, niedostępności żywności i wzrostu poziomu morza. Odżywianie przyjazne dla klimatu może przyczyniać się do redukcji śladu węglowego produkcji żywności, a tym samym współdziałać w zwalczaniu zmian klimatycznych.

Również nasz organizm korzysta z odżywiania przyjaznego dla środowiska. Dieta bogata w artykuły roślinne może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób kardiologicznych, cukrzycy i innych schorzeń przewlekłych.

Powiązanie między odżywianiem a zmianami klimatycznymi

Nasze odżywianie ma bezpośredni wpływ na zmiany klimatyczne. Zwłaszcza produkcja mięsa i wyrobów mlecznych, angażując znaczne ilości wody, paszy i ziemi, wymaga dużych nakładów energii i zasobów. Oprócz tego zwierzęta użytkowe w procesach trawiennych wytwarzają metan, gaz szkodliwy dla klimatu.

Decydując się na odżywianie przyjazne dla klimatu, możemy redukować nasz ślad węglowy, a tym samym przyczyniać się do ochrony naszej planety.

Przyjazne dla środowiska odżywianie bazuje na żywności roślinnej i redukuje spożycie wyrobów zwierzęcych. Przez zastosowanie składników sezonowych i regionalnych można też minimalizować nakład transportowy, co prowadzi do zmniejszenia emisji węgla.

Które artykuły spożywcze są szczególnie przyjazne dla klimatu

Są artykuły spożywcze przyjazne dla klimatu, które stanowią odpowiedni wybór dla bardziej zrównoważonego odżywiania:

• warzywa i owoce
• rośliny strączkowe
• produkty pełnoziarniste
• orzechy i nasiona
• grzyby

Te artykuły spożywcze są nie tylko przyjazne dla klimatu, ale też zdrowe i smaczne. Decydując się na dietę z większą ilością środków roślinnych, możemy zredukować ślad węglowy, dbając równocześnie o zdrowie.

Przyjazność dla klimatu żywności zwierzęcej i roślinnej

Żywność zwierzęca i roślinna znacznie różni się pod względem przyjazności dla klimatu. Ogólnie mówiąc, żywność roślinna jest bardziej przyjazna dla klimatu niż produkty zwierzęce.

Jest to spowodowane między innymi tym, że: produkty zwierzęce, jak mięso, wyroby mleczne i jaja wytwarzają znacznie większą emisję gazów cieplarnianych niż żywność roślinna. Wynika to z faktu, że hodowla zwierząt prowadzi do emisji dużych ilości metanu i tlenku azotu, które są znacznie bardziej agresywnymi gazami cieplarnianymi niż dwutlenek węgla.

Oprócz tego wytwarzanie produktów zwierzęcych wymaga znacznie większych ilości zasobów, jak woda, energia i ziemia, w porównaniu z produkcją żywności roślinnej. Zwłaszcza produkcja mięsa wymaga znacznie więcej zasobów niż wytwarzanie żywności roślinnej.

Sama tylko hodowla zwierząt produkuje znaczne ilości odpadów i gazów cieplarnianych, które mogą obciążać środowisko. Żywność roślinna produkuje ogółem mniej odpadów i ma mniejszy ślad węglowy. Intensywna hodowla zwierząt może prowadzić do karczowania lasów i do utraty siedlisk, co może wpływać ujemnie na różnorodność gatunków.

Przyjazne dla klimatu składniki w kuchni: Superfoods i produkty regionalne

„Superfoods” to artykuły spożywcze, uznawane za szczególnie bogate w prozdrowotne substancje odżywcze. Wymienione przyjazne dla klimatu produkty typu superfoods najlepiej zakupić już przy najbliższym wyjściu do sklepu:

• komosa ryżowa
• jarmuż
• płatki owsiane
• siemię lniane
• grzyby
• borówki czarne

Przyjazny dla klimatu przepis: Pesto z bazylii i pestek słonecznika

Składniki:

• 2 szklanki świeżej bazylii
• 1/2 szklanki prażonych pestek pinii
• 1/4 szklanki pestek słonecznika
• 1/2 szklanki tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku, siekane
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
• sok z połowy cytryny
• szczypta soli i pieprzu (ewentualnie więcej, zależnie od upodobań smakowych)

Przygotowanie:

1. Umyć i wysuszyć bazylię.
2. Uprażyć pestki pinii i słonecznika na patelni na złocisty kolor.
3. Wsypać starty parmezan i posiekany czosnek do miksera, miksować aż wszystko dobrze się wymiesza.
4. Dodać do prażonych ziaren bazylię i miksować ponownie, aż wszystko zostanie dobrze rozdrobnione.
5. Dodać oliwę z oliwek i sok z cytryny, i dalej miksować, aż pesto osiągnie żądaną konsystencję.
6. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Wskazówki dotyczące ekologicznego przygotowywania potraw

Zdradzamy 5 kolejnych wskazówek, jak można przyrządzać potrawy jeszcze bardziej ekologicznie:

1. Do zmywania stosuj naturalne środki czyszczące.
2. Korzystaj ze zbiornika wielokrotnego użytku do przechowywania resztek.
3. Przetwarzaj resztki.
4. Wykorzystuj w całości ciepło piekarnika, wyłączając piec, zanim jedzenie będzie całkiem gotowe i pozostawiając je, aby „doszło” w cieple pozostałym w piekarniku.
5. Stosuj alternatywne metody gotowania, które zużywają mniej energii niż standardowe metody. Przykładowo można przyrządzać żywność w wolnowarze Slow Cooker lub w kuchence solarnej. Powyższe metody są bardziej efektywne energetycznie i mają mniejszy ślad węglowy.

5 inspiracji dla przepisów przyjaznych dla klimatu

Przedstawiamy inspiracje kolejnych potraw przyjaznych dla klimatu:

• Patelnia warzyw
• Wegański burger
• Zupa z soczewicy
• Pieczona dynia
• Rolki sushi z warzywami

Książki dotyczące odżywiania przyjaznego dla klimatu

1. „Klimafreundlich essen: Gut für dich und gut fürs Klima” autorstwa Eaternity. W tej książce chodzi o powiązania między odżywianiem a zmianami klimatycznymi. Zawiera ona wskazówki i przepisy dotyczące odżywiania przyjaznego dla klimatu oraz dostarcza kompleksowego wglądu w temat.
2. „Ratunek dla ziemi poprzez redukcję spożycia mięsa” autorstwa Jonathana Safrana Foera. W tym dziele autor zajmuje się rolą mięsa w naszym odżywianiu i tym, jak spożycie mięsa wpływa na zmiany klimatyczne. Książka przedstawia przemysłową hodowlę zwierząt i udziela wskazówek dotyczących odżywiania na bazie roślin.
3. „Klimafreundlich genießen: Saisonal, regional und bio” autorstwa Marii Flachsbarth. Książka opowiada o tym, jak wybierając sezonowe, regionalne i ekologiczne wyroby spożywcze możemy realizować odżywianie przyjazne dla klimatu. Zawiera ona przepisy i wskazówki do zakupów i przyrządzania żywności przyjaznej dla klimatu.