Cosa sono le ricette climacompatibili?
Una ricetta rispettosa del clima èuna ricetta che riduce l'impatto ambientale del consumo di cibo.
- Impiego di ingredienti biologici
- Scelta di ingredienti stagionali e regionali
- Impiego di prodotti alimentari di origine vegetale
- Prevenzione dello spreco alimentare
Perché è importanteun'alimentazione rispettosa del clima?
Una dieta rispettosa del clima è importante innanzitutto perché le abitudini alimentari globali hanno un impatto significativo sull'ambiente, ma non solo. Una dieta rispettosa del clima è anche molto benefica per la nostra salute.
La crisi climatica e i suoi effetti sull'ambiente hanno gravi conseguenze per tutti noi e possono causare numerosi problemi, tra cui eventi meteorologici estremi, scarsità di prodotti alimentari e aumento del livello del mare. Un'alimentazione climacompatibile può contribuire a ridurre l'impronta ecologica della produzione di alimenti e quindi contribuire alla lotta al cambiamento climatico.
Anche il nostro corpo trae vantaggio da un'alimentazione climacompatibile. Infatti una dieta ricca di alimenti di origine vegetale può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e altre malattie croniche.
Il legame tra alimentazione e cambiamento climatico
La nostra alimentazione ha un effetto diretto sul cambiamento climatico. Soprattutto la produzione di carne e prodotti lattiero-caseari consuma molte risorse ed energia, perché richiede una grande quantità di acqua, foraggi, mangimi e superfici produttive. Inoltre gli animali utilizzati per la produzione sviluppano metano durante la digestione, un gas nocivo per l'ambiente.
Scegliendo un'alimentazione climacompatibile possiamo ridurre la nostra impronta ecologica e quindi fornire un contributo alla protezione del nostro pianeta.
Un'alimentazione climacompatibile si basa su alimenti vegetali e limita il consumo di prodotti di origine animale. Impiegando ingredienti regionali e stagionali si possono anche ridurre le distanze e l'impiego di risorse per il trasporto e quindi le emissioni di anidride carbonica.
Gli effetti della nostra alimentazione sull'ambiente
La produzione agricola e il trasporto dei prodotti alimentari contribuiscono in modo rilevante ad un impatto ambientale negativo, in particolare per quanto riguarda cambiamento climatico, biodiversità e sfruttamento delle risorse:
- Cambiamento climatico: soprattutto la produzione di carne e prodotti lattiero-caseari è responsabile di una gran parte delle emissioni di gas serra che contribuiscono alla crisi climatica.
- Biodiversità: l'agricoltura intensiva e l'impiego di pesticidi e fertilizzanti possono causare una riduzione della biodiversità e compromettere ecosistemi importanti.
- Impiego di acqua: la produzione agricola richiede grandi quantità di acqua, in particolare per la produzione di carne e prodotti lattiero-caseari.
- Qualità del suolo: l'agricoltura intensiva può ridurre notevolmente la qualità del suolo e contribuire all'erosione.
- Spreco alimentare: lo spreco alimentare è un problema di estrema rilevanza in quanto causa un inutile impatto ambientale dovuto alla produzione di alimenti e allo smaltimento dei rifiuti.
Quali sono gli alimenti particolarmente climacompatibili
Ci sono alcuni alimenti climacompatibili che rappresentano una buona scelta per un'alimentazione più sostenibile:
- Frutta e verdura
- Legumi
- Prodotti integrali
- Frutta a guscio e semi
- Funghi
Questi alimenti non sono solo più climacompatibili, ma anche buoni e sani. Scegliendo una dieta con una quota più elevata di alimenti di origine vegetale possiamo ridurre la nostra impronta ecologica e al tempo stesso fare del bene alla nostra salute.
Climacompatibilità di alimenti di origine vegetale e animale
Gli alimenti di origine vegetale e animale si distinguono profondamente in termini di climacompatibilità. In generale gli alimenti vegetali sono maggiormente climacompatibili dei prodotti animali.
Ciò è dovuto, tra le altre cose, anche ai seguenti motivi: Gli alimenti di origine animale come la carne, i prodotti lattiero-caseari e le uova producono una quantità molto maggiore di emissioni di gas serra degli alimenti di origine vegetale. Ciò dipende dal fatto che nell'allevamento degli animali vengono prodotte grandi quantità di metano e protossido di azoto che hanno un effetto climatico molto maggiore dell'anidride carbonica.
La produzione di alimenti di origine animale richiede inoltre molte più risorse, come acqua, energia e terreno, rispetto alla produzione di alimenti di origine vegetale. In particolare la produzione di carne richiede molte più risorse rispetto alla produzione di alimenti di origine vegetale.
L'allevamento zootecnico stesso produce grandi quantità di rifiuti ed emissioni di gas serra che possono avere un impatto sull'ambiente. In generale gli alimenti di origine vegetale producono meno rifiuti e hanno un'impronta ecologica minore. L'allevamento intensivo può comportare disboscamenti e la distruzione di habitat naturali, che a loro volta possono compromettere la biodiversità.
Ingredienti climacompatibili per la vostra cucina: superfood e prodotti regionali
I "superfood" sono alimenti che vengono considerati particolarmente nutrienti e ricchi di capacità benefiche per la salute. Vi consigliamo di annotare già sulla prossima lista della spesa i seguenti superfood climacompatibili:
- Quinoa
- Cavolo riccio
- Fiocchi d'avena
- Semi di lino
- Funghi
- Mirtilli
Una ricetta climacompatibile per la vita di ogni giorno: pesto di basilico e semi di girasole
Il pesto di basilico è buono, facile da preparare e può essere impiegato in modo versatile, ad esempio come condimento per la pasta, per l'insalata o come dip. Questa ricetta climacompatibile per il pesto è facile da preparare.Ingredienti:
- 2 tazze di basilico fresco
- 1/2 tazza di pinoli tostati
- 1/4 tazza di semi di girasole
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di olio evo
- Il succo di mezzo limone
- Un pizzico di sale e pepe (in base alle preferenze)
Preparazione:
- Lavare il basilico e tamponarlo.
- Tostare i pinoli e i semi di girasole in una padella fino a quando assumono una colorazione dorata.
- Mettere il parmigiano grattugiato e l'aglio tritato in un robot da cucina e passarli al mixer fino a quando sono ben miscelati.
- Aggiungere il basilico ai semi tostati e passare di nuovo al mixer fino a quando tutto è finemente tritato.
- Aggiungere l'olio di oliva e il succo di limone e continuare con il mixer fino a quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata.
- Condire con sale e pepe e servire.
Consigli per una preparazione dei cibi consapevole dell'ambiente
Vi diamo altri 5 suggerimenti per preparare i cibi in modo ancora più consapevole dell'ambiente:
- Impiegate detergenti naturali per lavare le stoviglie.
- Impiegate recipienti riutilizzabili per conservare i resti dei cibi.
- Usate i resti dei cibi.
- Sfruttate il calore residuo del forno spegnendolo prima che la preparazione sia completamente cotta e lasciate che finisca la cottura con il calore residuo.
- Impiegate metodi di cottura alternativi che richiedono meno energia di quelli consueti. Per esempio potete preparare gli alimenti in uno Slow Cooker o in un forno solare. Questi metodi sono più efficienti dal punto di vista energetico e hanno quindi un'impronta carbonica minore.
5 ispirazioni per ricette climacompatibili
Qui trovate ulteriori ispirazioni per le vostre prossime ricette climacompatibili:
- Verdure in padella
- Hamburger vegetariano
- Zuppa di lenticchie
- Zucca al forno
- Sushi di verdure
Ricette climacompatibili di Nolte Cucine
Nel blog Nolte trovate alcune deliziose ricette climacompatibili da preparare in tutte le occasioni.
Libri sull'alimentazione climacompatibile
- "Klimafreundlich essen: Gut für dich und gut fürs Klima" di Eaternity In questo libro viene esaminato il legame tra alimentazione e cambiamento climatico. Contiene suggerimenti e ricette per un'alimentazione climacompatibile e offre un'ampia visione d'insieme sul tema.
- "Wie wir die Erde retten, indem wir weniger Fleisch essen" di Jonathan Safran Foer In quest'opera l'autore approfondisce il ruolo della carne nella nostra alimentazione e come il suo consumo abbia influsso sul cambiamento climatico. Descrive inoltre aspetti dell'allevamento intensivo e fornisce consigli per una dieta a base di alimenti di origine vegetale.
- "Klimafreundlich genießen: Saisonal, regional und bio" di Maria Flachsbarth In questo libro viene spiegato come ci sia possibile passare a un'alimentazione climacompatibile scegliendo alimenti biologici, regionali e stagionali. Contiene ricette e suggerimenti per l'acquisto e la preparazione di prodotti alimentari climacompatibili.