Recepten
Kipcurry met rijst: Aromatische curry eenvoudig zelf gemaakt
Snel bereid en vol exotische smaken – de perfecte curry voor elke dag.
Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- 200 g kipfilet
- 125 g basmatirijst
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 klein stukje gember (ca. 1 cm)
- 1/2 rode paprika
- 1/2 courgette
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml groentebouillon
- Zout, peper
- 1/2 eetlepel sojasaus
- Verse koriander (optioneel)
Zo doe je het:
- Rijst koken: Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in lichtgezouten water.
- Kip voorbereiden: Snijd de kipfilet in hapklare stukjes en breng op smaak met zout en peper.
- Groenten snijden: Hak de ui, knoflook en gember fijn. Snijd de paprika en courgette in blokjes.
- Kip bakken: Verhit olie in een pan en bak de kip goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Groenten fruiten: Bak ui, knoflook en gember in dezelfde olie. Voeg paprika en courgette toe en bak kort mee.
- Kruiden: Voeg kerriepoeder en kurkuma toe en bak kort totdat het begint te geuren.
- Saus maken: Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij, roer door en breng aan de kook.
- Kip toevoegen: Doe de gebakken kip terug in de saus en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot het gaar is.
Op smaak brengen: Breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
Serveren: Serveer de curry met rijst en garneer eventueel met verse koriander.
Eet smakelijk!