Faire les courses et ranger les aliments de manière durable
La cuisine durable ne commence pas avec le choix des bons aliments mais bien avant, à savoir sur le chemin du supermarché. Les émissions pendant les déplacements influent également sur l’empreinte carbone de nos repas. N’hésitez donc pas à laisser votre voiture au garage et privilégiez la marche ou le vélo pour les trajets courts. Vous préservez ainsi notre environnement et prenez soin de votre santé !Si les courses sont trop lourdes à porter pour les faire à vélo ou à pied, les transports en commun peuvent être une très bonne solution. Si vous devez prendre votre voiture, il est conseillé de bien préparer votre liste de courses pour éviter les trajets inutiles.
La bonne vieille liste de courses…
Bien se préparer pour gagner du temps. Cette règle est aussi valable pour faire ses achats écoresponsables. Voici 4 conseils pour vous aider à rédiger votre liste de courses :
1. Préparez les menus de la semaine ;
2. Faites le point en contrôlant votre réfrigérateur et votre cellier : que reste-t-il ? Que faut-il acheter ?
3. Écrivez (à la main ou numériquement) les quantités dont vous avez besoin et cochez-les au fur et à mesure des rayons ;
4. Vous pouvez peut-être vous passer de certains ingrédients, par exemple ceux que vous ne mangerez pas entièrement, et les remplacer par d’autres qui vous conviennent mieux ?
Produits de saison, locaux et bio
Faire ses achats de manière durable, c’est tenir compte de la règle suivante : produits de saison et locaux, peu de viande et, si possible, bio.Les labels bio vous permettent d’identifier les produits écologiques. Notamment pour les produits d’origine animale, ainsi que pour les fruits et légumes, il est conseillé de miser sur une qualité respectueuse de l’environnement.
Éviter le plastique et les emballages jetables
Bien choisir ses aliments au supermarché, c’est aussi veiller à l’emballage, voire à ceux sans. En Europe, l’Allemagne fait certes figure de modèle lorsqu’il s’agit de tri des déchets, pourtant seule une partie des déchets plastiques est recyclée dans ce pays. Le reste est incinéré ou se retrouve dans d’immenses décharges pour finir dans la nature, par exemple dans la mer, ou encore dans notre chaîne alimentaire. Réduire le plastique commence dès les achats. Voici nos conseils :- Prenez toujours un sac en jute ou en tissu ;
- Achetez de préférence les produits en vrac ou à la découpe ;
- Achetez les fruits et légumes sans emballage ;
- Évitez les aliments emballés dans du plastique (par exemple les concombres sous cellophane) ;
- Évitez tout emballage plastique noir, généralement impossible à recycler ;
- Refusez les plats cuisinés car ils sont souvent suremballés ou proposés dans des emballages multi-matières ;
- Choisissez les bouteilles en verre et consignées plutôt que le contenant jetable ;
- Privilégiez le verre aux conserves ;
- Essayez de trouver un magasin qui propose du vrac à côté de chez vous.
Bien ranger les aliments et éviter le gaspillage
Après avoir fait les courses, il faut leur trouver une place adéquate dans la cuisine, le placard ou dans le cellier. Afin de préserver le plus longtemps la fraîcheur des aliments, rangez-les de préférence dans un cellier ou un placard, mettez-les au congélateur ou faites des conserves et pensez à vérifier la date limite de consommation.
Bien ranger
Certains ingrédients utilisés tous les jours, tels que les céréales, les conserves, les légumineuses et les noix, peuvent être facilement stockés à l’abri de la lumière et de l’humidité pour les conserver le plus longtemps possible. D’autres, en revanche, doivent être mis au réfrigérateur ou conservés dans des boîtes hermétiques. La plupart des légumes se conservent même en bocaux au naturel ! Un seul mot d’ordre : se renseigner et bien ranger. Vous aurez ainsi des produits toujours frais et vous éviterez le gaspillage alimentaire.
Vérifier la date limite de consommation
La date limite de consommation (DLC) peut être prise au pied de la lettre. Il ne s’agit pas d’une date de péremption. Elle indique une limite jusqu’à laquelle le fabricant garantit les propriétés spécifiques d’un produit non ouvert à condition de veiller aux bonnes conditions de conservation. Mais cela ne veut pas dire qu’il est impropre à la consommation au-delà de cette date. Certains produits peuvent être consommés une fois la date dépassée sans risque pour la santé pourvu que l’emballage soit intact et que les conditions de conservation aient été respectées, le cas échéant, ils auront un peu moins de goût ou une autre couleur.
Congeler au lieu de jeter
Vous avez trop acheté et craignez de ne pas pouvoir tout manger ? C’est simple, il vous suffit de congeler !
- Le pain frais : le congeler de préférence en tranches, les décongeler au grille-pain pour plus de croustillant.
- Les bananes mûres : les éplucher, les couper en rondelles avant de les congeler - l’ingrédient parfait pour un pain aux bananes et une nice cream, une délicieuse glace végétale.
- Les baies : très faciles à congeler et, après les avoir légèrement décongelées, les mixer avec d’autres fruits pour créer de délicieux coulis.
- Les légumes : les couper en dés avant de les congeler.
- Congeler en portions les soupes, les purées, les chilis qui, après la décongélation, ont souvent plus de goût.
Si vous souhaitez conserver vos aliments de manière durable, évitez de les emballer dans un film alimentaire ou du papier d’aluminium. Préférer les boîtes, les bocaux ou les emballages en cire d’abeille, lavables et réutilisables pour réduire les déchets.
Le thème du développement durable fait depuis toujours partie de nos préoccupations. Pour en savoir plus sur les cuisines durables, consultez la page suivante.
Conseils faciles à suivre pour une cuisine durable
Cuire avec peu d’eau
Elle est nutriment et source énergétique à la fois. Elle est un ingrédient ou encore la base de certains plats et un conducteur de la chaleur pour cuire les aliments crus. Cuisiner avec peu d’eau permet de réduire le temps de cuisson et d’économiser en outre de l’énergie.Il est conseillé d’utiliser un autocuiseur qui permet de consommer 30 % d’électricité en moins et de diminuer la durée cuisson de près de 50 %.
Utiliser les restes
Même si vous avez anticipé vos besoins, il y aura parfois des restes en cuisine. Il suffit donc de leur redonner une seconde vie ou de les utiliser pour sublimer une autre recette. Et faute de bonnes idées, il est possible de les conserver en les mettant au congélateur ou en bocal.
3 recettes simples et saines
Dans notre recueil de recettes, il y en a pour tous les goûts. Nous vous proposons même plusieurs plats orientaux faciles à préparer.
Curry de lentilles corail
Si vous aimez les plats indiens, végétariens et pas trop relevés, vous allez adorer notre curry de lentilles corail. Ces légumineuses sont très bonnes à la santé, rassasiantes et donnent à notre curry sa saveur particulière. Bon appétit !Pizza Margherita
La pizza Margherita reste une valeur sûre. Elle est la bienvenue à chaque repas et pour toutes les occasions, par ailleurs, les enfants l’adorent. En outre, elle est facile à réaliser chez soi. Succès garanti !Börek
Pour cette délicieuse recette, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients. Accompagner d’une salade composée et d’un peu de yaourt, c’est tout : cette spécialité traditionnelle de la cuisine orientale est prête à déguster. Recette.
Comment économiser l’électricité en cuisinant
- Faites bouillir l’eau dans une bouilloire. Pour moins de 1,7 l, elle a une meilleure efficacité énergétique. Pour une quantité plus importante, remplissez une bouilloire et faites chauffer le reste en même temps dans une casserole ;
- Utilisez toujours un un couvercle qui ferme bien ;
- Préparez plusieurs plats en même temps au four. Mot-clé : Meal Prep ;
- Utilisez la chaleur résiduelle : n’hésitez pas à éteindre la plaque/le four quelques minutes avant la fin de la cuisson. La chaleur accumulée termine le travail en douceur.
Bien choisir et utiliser les appareils électroménagers
Dans la cuisine, il est possible de réduire sa consommation d’électricité avec un électroménager moderne. Veillez à ce qu’ils fonctionnement parfaitement. En outre, l’étiquette-énergie pour les appareils électroménagers guide dans le choix d’achat.
Choisissez de préférence une taille de casserole ou de poêle toujours adaptée à la plaque de cuisson et un couvercle qui ferme bien.
Éliminer les déchets de manière durable
Même si vous parvenez à réduire les déchets dans votre cuisine, il est généralement impossible de les éviter complètement. En revanche, il est d’autant plus important d’utiliser au mieux le système de déchets et de recyclage disponible en triant les produits du quotidien.Éviter le gaspillage alimentaire
Même la pomme issue de l’agriculture biologique et récoltée dans le village voisin devient un problème pour le climat et l’environnement si elle pourrit avant que vous la mangiez. En Allemagne, ces pertes représentent en moyenne 75 kg par habitant et par an. Cela se traduit également par un gaspillage de l’eau, de l’énergie et de la terre nécessaire à la production. Comment pouvez-vous lutter contre ? Surtout en élaborant vos repas à l’avance, ce qui déterminera votre liste de courses, et en utilisant ou en conservant bien les restes.
Tri des déchets et recyclage
Chaque jour, vous pouvez facilement recycler davantage de plastique et de papier afin de ne plus les incinérer avec les ordures ménagères.
- Séparez et collectez toujours les emballages en plastique et en papier conformément aux règles en vigueur dans votre région. La probabilité de recyclage est ainsi la plus élevée ;
- Retirez l’opercule aluminisé du pot de yaourt ;
- Certains produits sont habillés d’une banderole en papier détachable. Pensez aussi à l’enlever avant de la jeter avec les déchets papiers ;
- Constitués de nombreux produits chimiques, les tickets de caisse blancs doivent être jetés avec les ordures ménagères, ce qui n’est pas le cas des bleus en vieux papiers.
Trier les déchets et compostage
Vouloir vivre et cuisiner de manière durable, c’est réfléchir au tri des déchets. Quelle qu’en soit la nature (plastique, papier, biodégradables etc.), chaque matière a sa poubelle. Utilisez-la pour le bien de l’environnement.
Quelles matières sont compostables ?
En règle générale, tout ce qui se passe « en amont de la casserole ». Les aliments déjà cuits ou frits et les sauces ne sont pas compostables car ils attirent les rats etc.
Recyclage des appareils électroménagers
Ne les jetez pas à la poubelle car ils sont constitués de métaux précieux et rares. Par ailleurs, il est important d’éliminer les composants toxiques en toute sécurité afin de ne pas les retrouver dans notre air, dans notre sol et, par conséquent, dans notre organisme. Si le fabricant ne reprend pas votre appareil usagé, il faut le mettre au rebut dans un centre de collecte pour déchets d’équipements électriques et électroniques où il sera démonté pour en extraire les matières valorisables et ne pas polluer l’environnement.
Cuisiner de manière durable - vivre plus longtemps
Saviez-vous que, selon certaines études, les personnes qui cuisinent régulièrement vivent plus longtemps ?
Car, en règle générale, réfléchir davantage aux aliments avant de préparer son repas, c’est aussi manger mieux. La cuisine durable est donc non seulement bonne pour l’environnement mais aussi pour notre santé.
Nous vous conseillons de prévoir vos repas à l’avance et de cuisiner en grande quantité en une fois. Vous gagnerez ainsi du temps et vous aurez toujours du bon dans votre assiette.
Consultez la page suivante pour en savoir plus sur la durabilité et comment l’intégrer dans votre cuisine.
