Cucinare in modo sostenibile: consigli e suggerimenti per cucinare nel rispetto dell'ambiente

Fare un semplice giro nel supermercato più conveniente, mettere nel carrello i soliti prodotti preferiti e preparare a casa uno dei piatti standard con il minor numero possibile di gesti e possibilmente in poco tempo: così o in modo simile è stata la quotidianità in cucina di alcune persone per lungo tempo. Ma ora, in tempi di cambiamento climatico e di crescente consapevolezza della sostenibilità, sempre più persone desiderano vivere in modo consapevole, ecologico e sostenibile. Questo significa: meno consumo, qualità invece di quantità e, se possibile, tutela delle risorse. In questo articolo illustriamo come il tema della sostenibilità può trovare facilmente posto anche nella vostra cucina e riassumiamo i migliori consigli e trucchi per una cucina sostenibile.

La cara vecchia lista della spesa ...

Con una buona pianificazione si è già a metà dell'opera. Questo vale anche per una spesa sostenibile. Ecco 4 consigli per scrivere la propria lista della spesa:

1. Fare un piano concreto di cosa cucinare e cosa si desidera mangiare nei giorni successivi.

2. Fare un controllo del frigorifero e della dispensa: cosa è ancora disponibile? Cosa occorre invece?

3. Scrivere una lista della spesa con le quantità necessarie - in modo digitale o a mano - da spuntare direttamente durante la spesa.

4. Consiglio: perché non rinunciare a determinati ingredienti, ad esempio quelli che non è possibile consumare completamente? Forse questi ingredienti possono essere sostituiti da altri "più facilmente consumabili".

Prodotti stagionali, regionali e biologici

Se si desidera acquistare in modo rispettoso ecocompatibile, si consiglia di applicare la seguente regola generale: regionale, stagionale, poca carne e, se possibile, di origine biologica.I sigilli bio facilitano l'identificazione di prodotti ecologicamente corretti. Soprattutto per quanto riguarda i prodotti animali, così come con frutta e verdura, è consigliabile fare affidamento sulla qualità ecologica.

Ridurre la plastica e gli imballaggi monouso

Nella scelta degli alimenti giusti al supermercato è importante anche scegliere quelli con il giusto imballaggio, meglio ancora, senza imballaggio. Sebbene la Germania sia considerata un pioniere del riciclaggio a livello internazionale, solo una parte dei rifiuti di plastica viene effettivamente riciclata. Il resto viene incenerito o accumulato in enormi discariche, per poi finire nella natura, come ad esempio negli oceani, o tornare nel nostro ciclo alimentare. La riduzione della plastica inizia già con gli acquisti. Ecco alcuni consigli uili:

Portare sempre con sè una borsa di iuta o in tessuto.
Acquistare prodotti sfusi e non confezionati.
Evitare i sacchetti per frutta e verdura.
Evitare i cibi inutilmente confezionati in plastica (come ad esempio i cetrioli avvolti in pellicola).
Non utilizzare imballaggi in plastica nera, in quanto non possono essere riciclati.
Meglio evitare i piatti pronti, che spesso sono confezionati in diversi materiali.
Preferire le bottiglie di vetro e le bottiglie riutilizzabili rispetto a quelle monouso.
Preferire i barattoli di vetro alle scatolette.
Cercare un negozio senza imballaggi nella propria zona.

Conservare correttamente gli alimenti ed evitare gli sprechi

Dopo l'acquisto sostenibile di generi alimentari, questi dovrebbero idealmente trovare un posto adatto in cucina, nell'armadio o nella dispensa. Per conservare gli alimenti il più a lungo possibile, è bene metterli in ordine in una dispensa o in un armadio, congelarli o conservarli e controllare sempre il termine minimo di conservazione.

Corretta conservazione

Alcuni ingredienti per l'uso quotidiano possono essere conservati in grandi quantità, come ad esempio prodotti a base di cereali, conserve, legumi e noci. Se conservati in un luogo asciutto e buio, questi alimenti durano molto più a lungo. Alcuni ingredienti dovrebbero essere conservati in frigorifero, altri invece in barattoli ermetici. Anche molti alimenti freschi possono essere conservati meravigliosamente! Il motto è: essere attenti e conservare correttamente. In questo modo i vostri alimenti dureranno a lungo e non dovranno essere smaltiti in anticipo, evitando così inutili sprechi.

Controllare il termine minimo di conservazione

La parola "termine minimo di conservazione" (TMC) deve essere preso alla lettera. Non si tratta di una data di scadenza. Questo significa che il produttore garantisce che un prodotto non aperto non cambierà le sue proprietà specifiche fino a quella data, purché conservato correttamente. Ciò non significa automaticamente che il prodotto diventi non commestibile subito dopo la scadenza. Alcuni alimenti, se conservati correttamente e non aperti, possono essere consumati senza problemi anche molti mesi dopo il TMC e potrebbero cambiare solo il loro colore e avere un sapore leggermente meno intenso.

Congelare invece di gettare

Per sbaglio avete comprato troppo e ora non è possibile utilizzare tutti gli ingredienti freschi in tempo? Nessun problema: basta congelarli!

Il pane fresco può essere congelato tagliato a fette e riscaldato nel tostapane per diventare di nuovo croccante.
Le banane mature possono essere sbucciate, tagliate a fette e messe nel congelatore, la base perfetta per il pane a alla banana e il Nicecream (gelato vegano).
Le bacche possono essere congelate e poi frullate facilmente con altra frutta per fare ottimi smoothies.
Le verdure possono essere facilmente tagliate a cubetti e congelate.
Le zuppe, il peperoncino e gli stufati possono essere congelati in porzioni - spesso hanno un sapore ancora più aromatico dopo lo scongelamento.

Se si desidera conservare gli alimenti in modo sostenibile, sconsigliamo di utilizzare pellicola trasparente e fogli di alluminio. Lunchbox riutilizzabili, tele cerate o barattoli di vetro sono perfetti per conservare gli alimenti.

Il tema della sostenibilità è sempre stato di estrema importanza per noi. Se desiderate saperne di più sulla cucina sostenibile, si veda qui per saperne di più.

Cucinare in modo sostenibile: semplici consigli per tutti i giorni

Cucinare con poca acqua

L'acqua è allo stesso tempo alimento e fonte energetica. Trova impiego sia per cucinare che come base per determinati piatti e come elemento termoconduttore per la cottura di alimenti crudi. Se l'acqua viene utilizzata con parsimonia, si riduce il tempo di cottura e si risparmia anche energia. L'uso di una pentola a pressione è particolarmente consigliato per la cottura. Oltre a far risparmiare il 30% di elettricità, una pentola a pressione riduce anche il tempo di cottura fino al 50%.

Utilizzo degli avanzi di cibo

Anche quando la spesa è ben organizzata, a volte rimangono degli avanzi. Questi sono spesso ottimi per cucinare con gli amici o per valorizzare altre ricette. E se tutto questo non ci aiuta, si possono semplicemente congelare gli alimenti avanzati o renderli più duraturi facendone delle conserve.

3 semplici e sane ricette

Nel nostro ricettario troverete ricette per tutti i gusti. Anche alcuni piatti orientali a volte sono facili da cucinare a casa.

Curry di lenticchie rosse

A chi ama il cibo indiano, sano ma non troppo piccante, consigliamo assolutamente il nostro curry di lenticchie rosse. I legumi sono molto salutari, saziano a lungo e conferiscono a questo curry un gusto speciale. È semplicissimo, basta seguire questa ricetta!

Pizza Margherita

Con una Pizza Margherita non ci si sbaglia mai. È sempre gradita in ogni occasione, piace ai bambini ed è adatta praticamente a qualsiasi evento. E la cosa migliore è il fatto che sia relativamente facile da preparare. Cosa aspettate a provare?

Börek

Per questo delizioso Börek, bastano solamente 4 ingredienti. Si aggiungono una fresca insalata mista e un po' di yogurt ed ecco fatto: il classico orientale preparato in casa è pronto. Ecco qui la ricetta.

Suggerimenti per risparmiare energia cucinando

Usare un bollitore per far bollire l'acqua. Con meno di 1,7 litri, di solito è più efficiente dal punto di vista energetico rispetto alla casseruola. Per quantità maggiori: fare bollire quanta più acqua possibile in un bollitore e contemporaneamente scaldare la quantità rimanente in pentola.
Utilizzare sempre un coperchio adatto durante la cottura.
Preparare più pietanze in forno contemporaneamente. Parola chiave: preparazione dei pasti.
Utilizzare il calore residuo durante la cottura su fornello e la cottura in forno: è possibile spegnere il fornello qualche minuto prima della fine della cottura. La temperatura rimane ancora alta per il tempo sufficiente per terminare la cottura del piatto.

Selezione e utilizzo corretti degli elettrodomestici da cucina

I moderni elettrodomestici da cucina sono un fattore importante per un consumo energetico efficiente. Dovrebbero essere sempre completamente funzionanti. Le etichette energetiche per gli elettrodomestici da cucina possono inoltre essere un utile punto di riferimento nell'acquisto di elettrodomestici efficienti dal punto di vista energetico.

Quando si cucina, scegliere sempre la pentola o la padella della giusta dimensione per il piano cottura e con un coperchio perfettamente aderente.

Smaltimento sostenibile dei rifiuti

Anche riuscendo a ridurre i rifiuti in cucina, spesso non è possibile evitarli completamente. Tuttavia, è ancora più importante utilizzare al meglio il sistema di raccolta e riciclaggio esistente, smaltendo correttamente tutti i materiali utilizzati.

Evitare lo spreco alimentare

Anche la mela biologica prodotta in modo sostenibile dal paese vicino diventa un problema per l'ambiente e il clima, se si deteriora prima di essere consumata. In media, in Germania, vengono buttati via 75 kg di prodotti alimentari per persona all'anno. Ciò comporta un inutile spreco di energia, acqua e suolo utilizzati per la produzione. Come contrastare questo problema? In sostanza, pianificando bene i pasti e di conseguenza gli acquisti, e cercando di utilizzare o conservare bene tutto ciò che è in eccesso.

Raccolta differenziata dei rifiuti e riciclaggio

A seguire sono riportati alcuni modi semplici per contribuire al riciclaggio di più plastica e carta nella vita quotidiana, invece di bruciarli come rifiuti indifferenziati.

Smaltire sempre separatamente dai rifiuti indifferenziati gli imballaggi in plastica e carta puliti in conformità con le regole della raccolta differenziata dei rifiuti della propria regione. In questo modo, vi è la massima probabilità che anche tutti gli imballaggi selezionati vengano riciclati.
Rimuovere sempre completamente il coperchio in alluminio dal vasetto dello yogurt!
Alcuni prodotti hanno linguette di carta staccabili. Quando vengono gettati, staccarle e smaltirle separatamente nella raccolta della carta.
I classici scontrini bianchi delle casse devono essere smaltiti nei rifiuti indifferenziati a causa dell'uso di molte sostanze chimiche. Gli scontrini blu, invece, possono essere smaltiti nella carta.

Per ulteriori consigli sulla corretta raccolta differenziata dei rifiuti si veda qui.

Raccolta differenziata dei rifiuti e compostaggio dei rifiuti organici

Chi desidera cucinare e vivere in modo sostenibile non può aggirare il tema della raccolta differenziata dei rifiuti. Che si tratti di plastica, carta, rifiuti organici o rifiuti indifferenziati: ogni materiale ha il suo contenitore. Usiamoli per il bene dell'ambiente.

Cosa può essere messo nel compost?

La regola generale è: tutto ciò che accade "prima della pentola" può andare nel compost. Piatti e salse già cucinati o cotti devono essere gettati nei rifiuti indifferenziati, poiché attirano topi e altri animali sul compost.

Riciclaggio di elettrodomestici da cucina

Gli elettrodomestici difettosi non dovrebbero essere semplicemente gettati nella spazzatura, poiché possono essere recuperate grandi quantità di metalli preziosi e rari. È inoltre importante smaltire in modo sicuro le sostanze nocive, che altrimenti finirebbero rapidamente nell'aria, nel suolo e, quindi, nel nostro corpo. Se il produttore non ritira il vostro apparecchio per lo smaltimento, la soluzione giusta è la raccolta di rifiuti elettronici. Da qui, le sostanze preziose possono ancora essere estratte dai vecchi dispositivi e non viene inutilmente inquinato l'ambiente.

Cucina sostenibile e longevità

Sapevate che gli studi dimostrano che le persone che cucinano regolarmente vivono più a lungo?

Chi si interessa maggiormente all'alimentazione e cucina i propri pasti, di solito mangia anche in modo più sano. La cucina sostenibile quindi non fa bene solo al nostro ambiente, bensì sicuramente anche alla nostra salute.

Si consiglia di pianificare i propri pasti in anticipo e cucinare direttamente più porzioni. In questo modo si risparmia tempo e si ha comunque regolarmente qualcosa di sano nel piatto.

Si veda qui per saperne di più sul tema della sostenibilità e scoprire come rendere la vostra cucina più sostenibile.

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