Rezepte
Zitronen-Mohn-Scones
Scones sind ein wesentlicher Bestandteil des englischen Afternoon Tea. Und von nun an auch fester Bestandteil in deinen Rezepten!
Für dieses Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:
- ½ Bio-Zitrone
- 120 g Joghurt
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 4 EL Reissirup
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 100 g Vollkorn-Dinkelmehl (ersatzweise Vollkorn Kamutmehl)
- 80 g Vollkorn-Reismehl (ersatzweise Vollkorn Dinkelmehl)
- ½ TL Natron
- Salz
- 2 EL Mohnsamen
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Joghurt, Kokosblütenzucker, Reissirup und Vanille verrühren.
- Beide Mehlsorten mit Natron, 1 Prise Salz und dem Mohn in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu - geben. Joghurtmischung ebenfalls dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, auf das Blech legen und zu einem ca. 1 cm dicken Kreis drücken. Ein scharfes Messer in Wasser tauchen und den Teigkreis in 8 Tortenstücke einschneiden. Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und die Scones in 10 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.