Recepten
Pompoenpasta
Ben je een pastaliefhebber? Zoja, dan zul je dol zijn op deze heerlijke pompoenpasta!
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 g lintpasta naar keuze
- 1 kleine hokkaidopompoen
- 1 middelgrote ui (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 50 g boter (of alternatief: olie)
- 200 ml melk
- 200 ml room
- 200 g crème fraîche
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl suiker
- 2 takjes tijm
- 500 ml groentebouillon
- Een snufje nootmuskaat
- Peper en zout
- Geroosterde pijnboompitten en pompoenpitten
- Parmezaanse kaas (of alternatieve kaas)
Bereidingswijze:
- Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd deze in blokjes.
- Fruit de uienblokjes in de boter op middelhoog vuur in een grote pan.
- Voeg knoflook en pompoenblokjes toe en bak ze 5 minuten lichtbruin. Let op dat de boter niet meer dan goudbruin wordt en dat er niets verbrandt. Verlaag indien nodig het vuur.
- Blus alles af met bouillon, voeg tomatenpuree, suiker en paprikapoeder toe en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg tijmtakjes toe en laat de pompoen afgedekt 20-25 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de lintpasta en rooster de zaden.
- Verwijder de tijmtakjes en pureer de saus.
- Breng op smaak met nootmuskaat en proef opnieuw af.