Przepisy
Pikantny falafel
Danie to wywodzi się z kuchni arabskiej, a na świecie jest wyjątkowo popularne jako przekąska.
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 250 g suszonego grochu (zielonego lub żółtego; alternatywnie suszony bób lub suszona ciecierzyca)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- ½ pęczka natki pietruszki
- ½ pęczka natki kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
- sól
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (alternatywnie proszek do pieczenia)
- 750 ml oleju do smażenia
Przygotowanie:
- Warzywa strączkowe przełożyć do miski, zalać wodą i namoczyć przez noc.
- Następnego dnia obrać i grubo posiekać cebulę i czosnek. Zioła umyć i otrząsnąć do sucha, poodrywać listki. Groszek odcedzić na sicie i wsypać do miksera. Dodać cebulę, czosnek i zioła i zmiksować wszystko jak najdrobniej.
- Przyprawy i 2 łyżeczki soli zmieszać z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia i dodać do masy falafel. Dobrze wymieszać i uformować ok. 40 kulek. Masy nie da się rolować, trzeba uformować ją dłońmi.
- Dobrze rozgrzać olej w szerokim garnku. Olej jest wystarczająco gorący, gdy na rączce drewnianej łyżki kuchennej natychmiast tworzą się małe bąbelki. Kuleczki smażyć partiami przez 4-5 minut na złotobrązowo. Wyjmować szumówką i kłaść na papierowych ręcznikach kuchennych do odsączenia.
Życzymy smacznego!