Przepisy
Krewetki w kolendrze z dipem harissa
Ogniście pikantny dip harissa nadaje temu daniu z krewetek to coś ekstra. Doprawione kolendrą danie będzie atrakcją następnego spotkania w kuchni!
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 2 limonki bio
- 200 g jogurtu greckiego (10% tłuszczu)
- 100 g majonezu sałatkowego
- 1 łyżeczka harissy (pikantna pasta warzywna)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- sól, pieprz
- 2 małe pęczki natki kolendry
- 10 gałązek pietruszki
- 750 g surowych krewetek (mrożonych, najlepiej z wachlarzem na ogonie; obranych i gotowych do gotowania; rozmrożonych wedle uznania)
- 6 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju z oliwek
- 4 szczypty sproszkowanego chili
Przygotowanie:
- Limonkę umyć w gorącej wodzie i osuszyć. Zetrzeć 2 szczypty skórki, wycisnąć sok. Jogurt wymieszać z 1 łyżeczką soku z limonki, majonezem, harissą i kolendrą, doprawić solą i pieprzem. Zioła umyć i otrząsnąć do sucha, oderwać liście i oddzielnie drobno posiekać. Połowę kolendry domieszać do dipu harissa.
- Krewetki opłukać na sicie zimną wodą i osuszyć. Rozgrzać olej na nieprzywierającej patelni i podsmażyć czosnek na jasno na średnim ogniu – powinien uwolnić swój aromat do oleju, ale nie powinien zbrązowieć i tym samym zgorzknieć. Wyjąć czosnek i umieścić w miseczce.
- Ponownie rozgrzać olej, smażyć krewetki na średnim lub dużym ogniu przez 2-3 min, aż się zaczerwienią i lekko zbrązowieją. Pod koniec posypać płatkami chili, zmniejszyć temperaturę i doprawić krewetki solą i pieprzem. Dodać pozostały sok z limonki oraz czosnek i mieszać, trzymając garnek przez 1-2 minuty na niewielkim ogniu. Zdjąć z palnika, wymieszać z pozostałą kolendrą i pietruszką. Pozostawić krewetki na chwilę do naciągnięcia, a następnie podawać z dipem z harissy.
Życzymy smacznego!