Przepisy
Barszcz
Zupa najbardziej popularna w Europie Wschodniej i Środkowej, tradycyjnie przygotowywana z buraków, które nie tylko nadaje jej piękny kolor, ale także sprawiają, że smakuje doskonale.
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 750 g chudego mięsa na zupę (wołowina)
- 2 l bulionu mięsnego
- 2 cebule
- 1 kg czerwonych buraków
- 3 grube marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- ½ pęczka majeranku (alternatywnie 1 łyżka majeranku suszonego)
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 liście laurowe
- sól
- biały pieprz
- 3 łodyżki koperku
- 200 g kwaśnej śmietany
- 3-4 łyżki octu winnego
Przygotowanie:
- Mięso na zupę gotować w dużym garnku w bulionie na średnim ogniu przez ok. 1 godzinę. Cebulę obrać i pokroić. Buraka, marchewkę i korzeń pietruszki obrać i osobno pokroić w paski. Listki majeranku oskubać i posiekać.
- Rozpuścić masło w garnku na zupę. Podsmaż na nim cebulę na średnim ogniu. Dusić marchewkę i korzeń pietruszki przez 2 minuty, mieszając. Następnie dodać czerwone buraki, oprószyć mąką i dusić jeszcze przez 3 minuty, mieszając. Wlać co najmniej 1,5 l wywaru (opcjonalnie uzupełnić wodą) i dodać mięso z zupy, majeranek i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
- Wyjąć mięso z zupy, pokroić na małe kawałki i gotować przez kolejne 10-15 minut, aż będzie gotowe. Oderwać końcówki kopru, posiekać i wymieszać ze śmietaną. Doprawić barszcz octem, solą i pieprzem. Rozlać zupę na talerze i udekorować kleksem koperkowej śmietany. Podawać z pieczywem lub solonymi ziemniakami.
Życzymy smacznego!